Krůtí prsa plněná jablkovou nádivkou s brusinkovou omáčkou a petrželovými brambory
01:30
Suroviny
na porce
- krůtích prsou 400 g
- tři jablka (vhodná jsou pevná a šťavnatá, nikoli moučná)
- cca strouhanky 2 PL
- oloupaných a pokrájených mandlí 50 g
- na malé kostičky pokrájená střítka z 1 silnějšího plátku tmavého chleba
- citronová kůra
- strouhaného čerstvého zázvoru 1 PL
- čerstvých, případně 300 g sušených brusinek 500 g
- sůl, pepř
- až 5 PL brusinkové zavařeniny 4
- suchého červeného vína 250 cl
- medu 2 PL
- maizeny 1 ČL
- velká hrst nakrájené zelené petrželky 1
- másla 30 g
- skořice špetka
- olivový olej
- brambory
Postup
1 Dvě jablka zbavíme jádřince a na hrubém struhadle nastouháme i se slupkou. Přidáme 2 PL brusinkové zavařeniny, 1 třetinu brusinek, postrouhanou citronovou kůru a zázvor, trochu skořice, střítku chleba a mandle (trochu si jich ponecháme na ozdobení). Malinko osolíme a vše rukou promícháme. Je-li nádivka příliš vlhká, redukujeme ji strouhankou. Krůtí prsa nakrojíme tak, abychom z nich mohli vytvořit naklepáním dva co možná velké, avšak nepoškozené pláty. Osolíme, lehce opepříme. Doprostřed naklademe nádivku, okraje plátů přes ni přeložíme a pečlivě srolujeme, aby při pečení neunikala. Je-li třeba, vypomůžeme si jehlou, nebo párátkem. Povrch vzniklých rolád osolíme a opepříme. Pečeme na pánvi do zlatova přikryté alobalem a samozřejmě obracíme. Na další pánvi nebo v kastrolu dusíme zbytek brusinek v červeném víně. Změklé, pokud tekutiny příliš ubylo, podlijeme trochou horké vody, přidáme zbylou zavařeninu, špetku skořice, špetku soli, med. Promícháme a zahustíme maizenou rozpuštěnou v troše studené vody. Už jen chvíli povaříme. Brambory předem uvařené ve slupce rozkrojíme podélně na čtvrtky. Někdo oloupané, někdo rád i se slupkou, zejména jsou-li to nové brambory. Na pánvi rozpustíme máslo a do pěnícího vhodíme nasekanou petrželku. Chvíli restujeme, pak přidáme brambory, dle chuti přisolíme a prohřejeme. Je dobré brambory jen prohazovat, nikoli příliš intenzivně míchat.
2 Na talíř naklademe brambory konci k sobě, aby vytvořily hvězdu. Na ně naaranžujeme krůtí rolky přektojené na tři až čtyři špalíčky a zalejeme brusinkovou omáčkou. Posypeme mandlemi. Zdobíme plátky jádřince zbaveného jablka a snítkou petrželky.
Mohlo by Vás zajímat
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
1. Maso omyjeme, osušíme, osolíme a silněji opepříme.
2. Na oleji maso opečeme ze všech stran dohněda. Přidáme jemně posekanou cibuli, krátce o...
·
Maso pokrájíme na kostičky, zelí na nudličky, pórek na půlkolečka a mrkev nahrubo nastrouháme. Nudle podle návodu zalijeme vařící vodou, necháme ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře