Kua - l - Šuang - Žou - Kuo (masové kuličky s celerovou natí)
Suroviny
na porce
- libového vepřového masa 250 g
- vody 2,5 lžíce
- soli 0,5 lžičky
- glutasolu (nemusí být) 0,5 lžičky
- jedlé sody 0,75 lžičky
- bílek 1
- kousků celerové natě 20
- výhonky z 2 malých cibulek 2
- namočených černých čínských hub mu - er a nebo jiných sušených hub 2 lžičky
- rostlinného oleje 5 lžic
Postup
1 Maso dáme do větší mísy, přidáme vodu, sůl, glutasol, jedlou sodu a vše promícháme. potom přidáme bílek, znovu promícháme a dobře vypracujeme tak, že maso nazdvihneme a bouchneme s ním o dno misky. Vypracované maso vezmeme do levé ruky a protlačíme jej dlaní a tak upravíme 20 kuliček. Utvořené kuličky vložíme do misky naplněné do poloviny vodou aby udrželi tvar. Vodu v hrnci zahřejeme na bod varu, vložíme do ní připravené kuličky a teplotu vody udržujeme těsně pod bodem varu. Když kuličky při stlačení prstem vyskočí nahoru, vyjmeme je.
2 Před podáváním do každé kuličky zasuneme kousek celerové natě. Vyčnívající konec rozpůlíme a pokapeme vodou. Potom kuličky ponoříme znovu do horké vody asi na 0,5 minuty, vyjmeme, necháme okapat a prudce opečeme v rozpáleném oleji 0,5 min. Opečené kuličky vyjmeme a olej slijeme. Na pánev dáme výhonky cibulí pokrájené na kousky dlouhé 2 - 3 cm, přidáme okapané houby a za stálého míchání opékáme 1 min. Potom přidáme masové kuličky, pokapeme je zbylým olejem a znovu mícháme na ohni 0,5 min. Nakonec kuličky poskládáme na mísu, dokola obložíme lístky celeru, kolečky ředkviček a polijeme připravenou omáčkou.
3 Omáčka: 2 lžičky oleje, 0,25 l žičky soli, 0,25 lžičky glutasolu (nemusí být), několik kapek olivového oleje, 0,25 lžičky bílého vína, trochu cukru, 0,5 lžičky solamylu, 3,5 lžíce hovězího vývaru.
4 Olej rozpálíme, přidáme všechny suroviny a za stálého zahříváni vymícháme dohusta.
Mohlo by Vás zajímat
Nejdříve je třeba nakrájet mrkev, abychom je měli připravenou. Čím větší, tím lépe se krájí. Nejdříve podélně na tenčí plátky, pak se jich vždy n...
Maso nakrájíme na kostky velké asi 2,5 cm, posypeme solí a glutasolem, namočíme do těstíčka připraveného z vejce rozšlehaného se solamylem a jedn...
1. Vepřové maso nakrájíme na malé plátky a v misce smícháme se škrobovou moučkou, sójovou omáčkou a trochu vody a necháme asi 15 minut stát.
2....
·
1. Vepřové maso a roštěnku nakrájíme na malé kousky, osolíme a opepříme.
2. Připravíme kousky slaniny, cibule a rajčat.
3. Z ochuceného mleté...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře