Kuřátko babičky Francine

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

kousků - 1,3kg kuře nakrájené na 8
olivového oleje 2 lžíce
másla (30g) 2 lžíce
sůl a bílý pepř
jarních cibulek (cipollini) oloupané a výhonky odkrájené, nebo velké cibule nakrájené na půlměsíčky (neodkrajovat část u kořene, aby se půlměsíčky nerozpadly) 12
hnědé šalotky, oloupané, nebo další cibule 4
celé palice česneku rozebrané na stroužky, ale neloupané 2
snítky tymiánu, nebo sušený 3
malé olejnaté brambory, oloupané a nakrájené na 3cm kostky 4
malé celery, očištěné a nakrájené na 3cm kostky 2
slaniny nakrájené na tenké proužky 60 g
houbiček jako jsou žampióny 12
nesoleného kuřecího vývaru 500 ml

Postup

1 Mřížku dát do středu trouby a tu vyhřát na 190°C.

2 Rozehřát olej v hlubokém pekáči s poklicí. Osolit a opepřit dílky kuřete a položit je na olej. Osmažit je na všech stranách asi 10-15min. do zlatohněda. Pomocí děrované naběračky vyjmout dílky kuřete a uschovat je v teple.

3 Slít všechen tuk z pekáče, až na 2 lžíce. Snížit teplotu a vložit do pekáče máslo, cibulky, šalotky, tymián , česnek a vše osmažit asi po 3min., až se zelenina začne barvit do hněda. Přidat brambory, celer a slaninu a smažit další asi 2min., jenom do té doby, kdy se slanina začíná vyškvařovat. Přikrýt a dusit po 10min. sem tam zamíchat každé 2min.

4 Přidat houby, osolit a opepřit a vrátit kuře do pekáče. Přidat vývar, přivéct do varu a vložit do trouby.

5 Péct nepřikryté po 20-25min., až je kuře upečené. Poskládat vše pěkně na nahřátou servírovací mísu a podávat s bagetou na vyjídání šťávy a hlavně na potření vymáčknutými stroužky česneku, který se lehce dá vymáčknout ze své slupky a chutná krásně sladko-karamelově.

6 Doporučená příloha:

7 Křupavá bageta a bílé vínko, chcete-li.

8 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie