Kuřátko v pytli - Pollo al Cartoccio

Zavařované

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na 4 porce

kuře, očištěné 1
lístky šalvěje
kus síťky (vepřový vnitřní tuk z bránice) také zvaný Mikr, nebo Pleural membrane 1
rozdrcené stroužky česneku 4
nakrájená panchetta °°° které se říká italská slanina 100 g
olivového oleje 1 lžíce
sůl podle chuti

Postup

1 Omýt kuře a osušit jej. Osolit ho zevnitř, vložit dovnitř několik lístků šalvěje a česnek.

2 Zalít síťku vařící vodou, slít ji a rozložit na utěrku, aby oschla. Osolit kuře i zvenku a poskládat nadoru několik lístků šalvěje. Nahoru šalvěje poskládat panchettu a také celé kuře obložit panchettou. Zabalit vše do síťky. Nůžkami odstřihnout tlusté okraje.

3 Rozložit velký kus pečícího papíru, potřít ho olejem a zabalit do něj kuře. Zamotat konce papíru a ohnout je nahoru a zamotat je do sebe, aby případná šťáva nevytekla.

4 Vložit kuře položené na plechu do předem vyhřáté trouny na 230°C asi na 1 hodinu (záleží na troubě).

5 Nechat kuře trochu zchladnout, vybalit jej z papíru a naporcovat. Ihned podávat.

6 P.S. Je to jedno z nejšťavnatějších kuřat jaké znám.

7 °°° - italská syrová točená slanina z břicha vepře, která byla osolená, okořeněná a sušená po 3 měsíce.

8 Původní kuchyní tohoto receptu je Itálie