Makrela marinovaná s mletou kávou

Ryby

0 hodnocenísnadné

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

malé makrely / filety 3
středních brambor 12
bílé ředkve nebo tuřínu 350 g
jemná sůl
vanilkového cukru 0,5 lžičky
ml.pepře 0,5 lžičky
mleté kávy 1 lžíce
bílého vinného octa 3 lžíce
sherry octa 1 lžíce
sójové omáčky 1 lžíce
olivového oleje 4 lžíce
bylinky (kerblík, pažitka, plocholistá petrželka)

Postup

1 Filety z makrel dej do ploché mísy kůží nahoru.Smíchej 20 g soli s cukrem a pepřem směsí posypej filety .Filety posyp mletou kávou a nech marinovat přes noc .Druhý den z filet odstraň zbytek soli a kávy tím , že na ně lehce poklepeš .Do mělké misky dej vinný ocet a polož do něj filety kůží dolů .Nech stát 3 minuty a potom stáhni kůži .

2 Přprav si omáčku vinaigrette z tuřínu nebo bílé ředkve .Nastrouhej asi 50 gh tuřínu a dej ho do salát.mísy . Přidej shery ocet a sójovou omáčku .Dobře zamíchej a přidej olivový olej / všechen najednou .Dej stranou .

3 Připrav si ozdobu : Oloupej očisti a nahrubo nastrouhej zbytek tuřínu .

4 Několikrát ho propláchni studenou vodou .Pak tuřín zceď a okořeň ho 2 lžícemi omáčky vinaigrette a posekanými bylinkami .Dej stranou .

5 Brambory uvař ve slupce v osolené vodě .Zceď . Makrely nakrájej na tenké proužky .

6 Prezentace : Na každý talíř dej 2 rozpůlené neoloupané brambory navrch na brambory polož proužky makrel a okolo pokapej vinaigrette

7 Nakonec ozdob lístky bylinek.