Máslová ryba (modrohlav) s dýní a mangoldem

Suroviny

na porce

• masa máslové ryby; 60 dkg
• rýže; 20 dkg
• litru mléka; 0,5
• svazeček mangoldu; 1
• koňaku; 5 cl
• stroužky česneku; 2
• suchého bílého vína; 1 dl
• dýně; 60 dkg
• svazeček petrželové natě; 1
• čerstvá šalvěj;
• stolní olej;
• olivový olej;
• sůl;
• pepř;