Masové knedlíčky ve smetanové omáčce
Postup
1 Na polovině másla zpěníme drobně nakrájenou cibuli a po vychladnutí ji přidáme s jemně nakrájenou petrželkou a rozmačkanou žemlí k mletému masu. Směs osolíme, okořeníme, dobře promícháme. Utvoříme malé knedlíčky, které osmažíme ze všech stran na másle a pak je vyjmeme. Zbylé máslo zalijeme vývarem, přivedeme k varu a přilijeme smetanu s rozkvedlanou moukou. Krátce povaříme, okořeníme a knedlíčky přidáme zpět do vzniklé smetanové omáčky. Podáváme s vařenými brambory, politými máslem a posypanými jemně nakrájeným koprem, se zeleninovým salátem nebo dušenými fazolkami.
2 » ´´V Blatné dělali i knedlíky. Naučila jsem se tam české, vídeňské, turecké . . ., krupičné, špekové, ovocné . . ., ale jak říkám, naučila . . ., to ještě zdaleka nebylo ono. Hodně se podávala srnčí nebo jelení játra, i paštiky z nich, koroptve, křepelky, například dušené s jablky, krocani, pečený či smažený kapoun. Pán měl rád karbanátky za studena . . . , a když vévodkyně vzhlédla, Barbellová řekla: ´´Paní Fanny . . . , je to dost prosté . . .´´, rozemlela telecí pečení, na 5-6 lžic masa a míchaných vajec dala strouhanku, lžíci sladké smetany a sůl. Dobře to promíchala a nadělala z toho karbanátky. Udělala hovězí polévku, dala do ní tolikéž sladké smetany a muškátový květ a povařila. Pak do toho vložila karbanátky a nechala je uvařit. Pán to měl prostě rád.´´ Vévodkyně hleděla na kuchařku, hleděla pozorně, a hleděla na ni i Justina. «
3 (Ladislav Fuks (1923-1994): ´´Vévodkyně a kuchařka´´, Praha, 1983)
Mohlo by Vás zajímat
Krůtí prsa nameleme, nakrájíme sušené švestky a sušené meruňky, nasekáme mandle a společně s celými pistáciemi smícháme s mletým masem. Pořádně o...
· 00:45 ·
Housku namočíme do vody a necháme změknout. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Petrželku opláchneme a také nasekáme. Mleté maso dáme do mísy, p...
· 01:40
Houby dusíme na másle do vydušení šťávy. K prochladlým přidáme mleté maso, vejce, v mléce namočenou a vymačkanou žemli, jemně rozetřenou, sůl a ...
·
Maso smícháme s vajíčky, žemlí namočenou ve víně, s pokrájenou cibulí osmahnutou na másle, přidáme sůl, pepř, muškátový oříšek a sekanou petrželk...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře