Metrové sváteční řezy

Moučníky

0 hodnocení00:44

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Ingredience:
vejce - Těsto:
cukru moučka 250 g
teplé vody 8 lžic
hladké mouky 250 g
prášku do pečiva 0,5
oleje 10 lžic
kakaa 2 lžíce
soli špetka
Krém:
másla (hera) 200 g
hladké mouky 80 g
cukru 100 g
mléko dle potřeby
vanilkový cukr
žloutek 1
Poleva p.Zázvorkové: 80 g 100% tuku (iva)
cukru moučka 120 g
kakaa 3 lžičky
vejce 1

Postup

1 Postup přípravy: Žloutky a cukr ušleháme s vodou. Smícháme mouku s práškem do pečiva a špetkou soli. Střídavě přidáváme mouku a olej. Nakonec lehce vmícháme sníh z bílků.

2 Polovinu těsta obarvíme kakaem. Těsto nalejeme do 2 vymazaných a vysypaných forem na srnčí hřbet. Pečeme najednou při 180 °C do růžova. Je-li upečeno poznáme, když zapíchneme špejli, ta musí zůstat čistá (nelepit). Vyklopíme, necháme vychladnout a pak nakrájíme na 1 cm plátky. Slepujeme k sobě krémem střídavě světlé a tmavé plátky (vznikne dlouhý had). Ten pomažeme zbytkem krému. Dáme vychladit. Poté polejeme polevou a posypeme sekanými mandlemi. Necháme na chladném místě 1 den odležet. Krájíme šikmo (přes roh).

3 Krém: 50 g másla rozpustíme, přidáme mouku, vanilkový cukr a moučkový cukr. Rozmícháme, zalejeme mlékem (hrnek) dle potřeby a uvaříme hladkou kaši. Necháme vychladnout. Do ještě mírně vlahé kaše vešleháme 150 g másla a žloutek. Našleháme do hladkého, nadýchaného krému.

4 Poleva: tuk rozpustíme ve vodní lázni, přidáme cukr a kakao. Mícháme do hladka. Do šlehače dáme vejce a přidáme horkou směs a rozšleháme.

5 Tato metrovka je u nás nejoblíbenější moučník.