Mleté mäso
Postup
1 Mleté mäso
2 Je obľúbeným jedlom, či už ako hamburger, falošný rezeň alebo tatársky biftek. Poznáme niekoľko druhov mletého mäsa: Tatársky biftek sa melie z chudého mäsa bez šliach. Obsah tuku môže byť maximálne 6 %. Hovädzie mleté mäso sa melie z mäsa bez šliach a môže obsahovať najviac 20 % tuku.
3 Miešané mleté mäso sa skladá z polovice bravčového a z polovice hovädzieho mäsa, zbaveného vrstvy tuku a z hovädziny zbavenej šliach. Obsah tuku je maximálne 30 %.
4 Bravčové mleté mäso je vo väčšine prípadov zbavené mastnej vrstvy a obsahuje maximálne 35 % tuku.
5 Karbonátky sa pripravujú s cibuľou a so zmesou korenín. Sú nahrubo mleté a obsahujú asi 35 % tuku.
6 Ako sa robí mletá mäsová plnka?
7 Mletá plnka sa pridáva do jemných knedličiek, plnia sa ňou ryby a teľacie mäso. Trúfne si na ňu len máloktorá kuchárka či kuchár, lebo sa často nevydarí. No až také ťažké to zase nie je. Treba však prísne dodržiavať určité pravidlá.
8 Keď robíme knedličky, mala by mať spracovávaná surovina (napr. ryba alebo teľacie mäso) takú istú teplotu ako primiešavaná smotana. Rybu aj mäso vždy melieme na mlynčeku iba studené. Hneď ich osolíme, lebo soľ suroviny dobre stmelí, a pridáme bielok. Až potom prilejeme smotanu.
Mohlo by Vás zajímat
Maso omyjeme, naklepeme a osolíme. Plátky masa obalíme ve strouhance a vajíčku. Na rozpáleném oleji osmažíme dozlatova. Poté maso vložíme do peká...
1. Maso z pečeného nebo vařeného kuřete umeleme na strojku, promícháme s natvrdo uvařenými a posekanými vejci, osolíme a okořeníme.
2. Je-li sm...
·
1. Kuře nařízneme podél páteře a ostrým nožem snímáme maso ze žeber. Vykostíme křídla a stehna a na jejich kůži uděláme uzel, aby nádivka nevyték...
· · 01:10
Postup přípravy: Maso z hlavy, nožiček i kůži omyjeme v teplé vodě, očistíme a dáme vařit, nejlépe do tlakového hrnce. Přidáme jednu cibuli, sůl,...
· · 01:10 · 00:45
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře