Moravská panenka s jemným knedlíkem

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

vepřové panenky 3
másla 400 g
sušených švestek 20
olej
sůl
bílý pepř
slivovice 0,3 dl
kysaná a sladká smetana
bílé víno
petrželka
knedlíky:
žemlí 250 g
mléko na jejich navlhčení
másla 50 g
vejce 2
hrubé mouky 50 g
sůl
pepř
muškátový oříšek
petrželky 5 lžic

Postup

1 Švestky vypeckujeme, naplníme kousky másla a vetkneme do medailonků z panenek. Okořeníme a opečeme na rozpáleném oleji.

2 Zbylé švestky nakrájíme na nudličky a vložíme do výpeku. Zalijeme bílým vínem a vaříme až se víno zredukuje na jednu třetinu. Přidáme oba druhy smetany, provaříme a nakonec přidáme slivovici.

3 Podáváme s jemným knedlíkem, který si připravíme z nakrájené a mlékem navlhčené žemle, přidáme žloutky, hrubou mouku, změklé maslo, ochutíme bílým pepřem, muškátovým oříškem a sekanou petrželkou. Vmícháme tuhý sníh z bílků a klademe na alobal potřený máslem. Tvoříme válečky 5-7 cm silné a vaříme asi 10-15 minut.

4 Doporučená příloha:

5 Knedlík, viz výše

6 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika