Mořská ryba dušená v alobalu
Postup
1 Větším kusem dvojitého alobalu vyložíme pánev takovým způsobem, aby alobal přesahoval přes okraje pánve. Přilijeme několik kapek olivového oleje. Vložíme rozmrazené plátky rybího filé a na maso položíme tenké plátky, nařezané ze dvou až tří kousků mladých cuket a tří až čtyř hub. Přidáme také několik kousků nakrájeného rajčete a vše osolíme a opepříme. Podlijeme bílým vínem a smetanou. Přihodíme jeden až dva stonky petrželové natě a čerstvý tymián – případně posypeme sušeným kořením. Na chvilku přistavíme na oheň, aby se pánev důkladně ode dna rozehřála. Mezitím připravíme „pokličku“: z alobalu vytvarujeme „čepici” a přikryjeme jí pánev, ve které se již jídlo začíná vařit, a přeložíme přesahující okraje alobalu. V předem rozehřáté troubě při teplotě 220 stupňů trvá příprava asi patnáct až dvacet minut – během pečení nesnímejme alobal. Mezitím můžeme uvařit v hojném množství vody rýži, přidáme k ní pár kapek olivového oleje a sůl – jako kdybychom vařili těstoviny. Pro tento způsob vaření rýže se hodí pouze dlouhozrnná rýže – například druh basmati. Když rýže změkne, scedíme a necháme důkladně odkapat.
2 Když je ryba hotová, odstraníme fólii z povrchu pánve (opatrně, aby nás neopařila pára). Podávat můžeme i v alobalu, ale takovým způsobem, že vše najednou přesuneme na talíř. Podáváme s citronem.
Mohlo by Vás zajímat
Candáta nakrájíme na porce, osolíme, a v troubě pečeme na másle. Když je ryba skoro měkká, posypeme ji strouhanými oříšky, přelijeme máslem a dop...
Necháme okapat ančovičky, olej uschováme. Pokrájíme je na drobné kousky, dáme je stranou. V hrnci si na másle osmahneme nakrájenou cibuli a fenyk...
·
Filety potřeme česnekem, posolíme, opepříme a necháme 20 minut odležet. Pomleté žampiony a nadrobno nakrájenou cibuli osmažíme na másle, dokud se...
· · 01:00 ·
Do studené vody dáme kapří hlavy, osolíme a hodinu necháme povařit. Vývar dáme na stranu. Do hrnce dáme dvě naběračky vývaru a přidáme jikry a ml...
· · 01:00 · · 01:00 ·
Komentáře