Mramorový kávový krém

Moučníky

0 hodnocení01:00

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

tabulku (100 g) jemné hořké čokolády 1
6 kávových lžiček
instantní kávy
vejce 2
4 polévkové lžíce
cukru
kelímky (po 200 g) smetany na šlehání 2
lístky (6 g) 4
bílé želatiny
tabulku 1
bílé čokolády

Postup

1 Příprava: Nejdříve připravíme tmavý kávový krém. Rozlámeme hořkou čokoládu na kousky a při mírné teplotě ji necháme (nejlépe v horké vodní lázni) roztavit. Potom vmícháme instantní kávu a v čokoládě ji rozpustíme. Z jednoho vejce oddělíme žloutek od bílku. Žloutek ušleháme se 2 polévkovými lžícemi cukru do pěny a rovněž přidáme do čokolády. Odděleně ušleháme ze 200 g smetany pevnou šlehačku a z bílku tuhý sníh. Do vzniklého čokoládového krému opatrně vmícháme nejprve šlehačku a pak sníh. Nyní připravíme světlý krém z bílé čokolády. Do stu-

2 dené vody namočíme želatinu. Bílou čokoládu rozlámeme na kousky a rozpustíme stejně jako tmavou. Rovněž u zbylého vajíčka oddělíme bílek od žloutku. Žloutek se zbytkem cukru ušleháme a vmícháme roztavenou bílou čokoládu. Vymačkanou želatinu rozpustíme a také přidáme do čokolády. Krém potom dáme vychladit. Mezitím ušleháme ze zbylých 200 g smetany pevnou šlehačku a z bílku tuhý sníh. Jakmile krém začne lehce tuhnout, vmícháme do něj postupně šlehačku a potom sníh. Nakonec oba krémy navrstvíme do mísy a vidličkou je spirálovitě protáhneme, aby se vytvořilo mramorování. Hotový krém dáme zhruba na 2 hodiny vychladit. Při slavnostní úpravě ještě můžeme ozdobit čokoládovými lístky nebo hoblinkami.