Naučte sa pripraviť bifteky
00:30
Suroviny
na porce
Postup
1 1. NAKLEPTE MÄSO-RUČNE!
2 Zbavte bifteky prípadného tuku alebo blaniek. Ak ste
3 mäso vytiahli z chladničky, nechajte ho chvíľu odstáť, kým
4 nezíska izbovú teplotu. Kúsky sviečkovej potom jemne
5 naklepte prstami, zovretými do päste. Ak máte skutočne
6 kvalitné mäso, môžete tento krok vynechať. Názory na
7 to, či bifteky soliť pred pečením, alebo až po ňom, sa
8 rozchádzajú. Dobré mäso by nemalo stvrdnúť, ani keď ho
9 osolíte vopred, mäso je potom chutnejšie.
10 2. DAJTE BIFTEKU TVAR
11 Kuchynský motúzik zaistí, že si mäso pri pečení zachová
12 svoj tvar. My sme si obľúbili bifteky obalené v plátku slaniny
13 - šťavnatost sa ešte zvýši a vypečenú chrumkavú slaninu
14 dostanete ako bonus. Ak máte pancettu, preložte ju na
15 polovicu, obaľte ňou biftek a zviažte motúzom. Ak máte
16 anglickú slaninu, položte dva plátky vedľa seba, aby vznikol
17 dlhší pás. Potom biftek výdatne okoreňte.
18 3. ROZPÁĽTE TO
19 Panvicu postavte na platňu a poriadne ju rozohrejte.
20 Medzitým plátky mäsa z oboch strán zľahka potrite
21 olivovým olejom. Prudko ich opečte z oboch strán, aby
22 sa mäso zatiahlo a nemohla z neho vytiecť šťava. Trochu
23 zmiernite plameň a dopečte. Čas pečenia závisí od toho,
24 ako veľmi prepečený biftek chcete. Ak máte radi krvavý,
25 vyberte mäso z panvice, keď je ešte mäkké (zhruba 2
26 minúty pečenia z každej strany). Stredne prepečený biftek
27 pruží ako nafúkaná lopta (štyri minúty z každej strany),
28 prepečený nepruží takmer vôbec (spolu 10 minút).
29 4. DAJTE BIFTEKU STAVU
30 Opečené mäso zabaľte do alobalu a nechajte odpočívať. Medzitým
31 pripravte omáčku z vypečeného tuku a šťavy, ktorá zostala na panvici.
32 Do rozpálenej panvice pridajte lyžicu alebo dve olivového oleja
33 a opečte na ňom cibuľky.
34 Môžete ich nasekať nadrobno alebo ako my - rozkrájať
35 na výšku a rozdeliť na jednotlivé lupienky. Po štyroch až piatich
36 minútach prilejte víno a cibuľky chvíľu poduste. Omáčku
37 osoľte, stiahnite z plameňa a pridajte do nej maslo.
38 V omáčke sa rozpustí a zahustí ju.
39 Potom mäso vyberte z alobalu, dajte na taniere a prelejte omáčkou.
Mohlo by Vás zajímat
Bifteky odblaníme, lehce naklepe, upravíme do původního tvaru, potřeme česnekem, pokapeme olejem a necháme chvíli odležet. Vejce postupně vyklepn...
Čajovku prohněteme s nasekanou petrželí a paprikou na kostičky. Ochutíme pepřem a natřeme na maso. Rolády pečeme obložené cibulí....
1. CHOĎTE NA TO RUKAMI
Mleté mäso dajte do misky a vlastnými rukami ho dobre premieste. Ak budete pracovať vidličkou, neohmatáte si poriadne spr...
· 00:40
Ak je to možné, mäso marinujeme deň pred jeho prípravou. Marináda sa pripravuje z dijonskej horčice, soli, korenia, balzamikového octu a oleja. M...
· 00:40 · 00:40 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře