Naučte sa pripraviť bifteky

Naučte sa pripraviť bifteky
0 hodnocení00:30
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • • hovädzej 4 plátky
  • sviečkovej, vysoké
  • až 4 cm 3
  • • soľ a nahrubo zomleté
  • čierne korenie
  • • 4 plátky dlhej slaniny
  • plátkov - (pancetty) alebo 8
  • anglickej slaniny
  • • asi 3 lyžice olivového oleja
  • • 3 menšie cibuľky 3
  • napríklad šalotky
  • • 30 ml portského alebo
  • iného vína
  • • 1 lyžica masla 1

Postup

1 1. NAKLEPTE MÄSO-RUČNE!
2 Zbavte bifteky prípadného tuku alebo blaniek. Ak ste
3 mäso vytiahli z chladničky, nechajte ho chvíľu odstáť, kým
4 nezíska izbovú teplotu. Kúsky sviečkovej potom jemne
5 naklepte prstami, zovretými do päste. Ak máte skutočne
6 kvalitné mäso, môžete tento krok vynechať. Názory na
7 to, či bifteky soliť pred pečením, alebo až po ňom, sa
8 rozchádzajú. Dobré mäso by nemalo stvrdnúť, ani keď ho
9 osolíte vopred, mäso je potom chutnejšie.
10 2. DAJTE BIFTEKU TVAR
11 Kuchynský motúzik zaistí, že si mäso pri pečení zachová
12 svoj tvar. My sme si obľúbili bifteky obalené v plátku slaniny
13 - šťavnatost sa ešte zvýši a vypečenú chrumkavú slaninu
14 dostanete ako bonus. Ak máte pancettu, preložte ju na
15 polovicu, obaľte ňou biftek a zviažte motúzom. Ak máte
16 anglickú slaninu, položte dva plátky vedľa seba, aby vznikol
17 dlhší pás. Potom biftek výdatne okoreňte.
18 3. ROZPÁĽTE TO
19 Panvicu postavte na platňu a poriadne ju rozohrejte.
20 Medzitým plátky mäsa z oboch strán zľahka potrite
21 olivovým olejom. Prudko ich opečte z oboch strán, aby
22 sa mäso zatiahlo a nemohla z neho vytiecť šťava. Trochu
23 zmiernite plameň a dopečte. Čas pečenia závisí od toho,
24 ako veľmi prepečený biftek chcete. Ak máte radi krvavý,
25 vyberte mäso z panvice, keď je ešte mäkké (zhruba 2
26 minúty pečenia z každej strany). Stredne prepečený biftek
27 pruží ako nafúkaná lopta (štyri minúty z každej strany),
28 prepečený nepruží takmer vôbec (spolu 10 minút).
29 4. DAJTE BIFTEKU STAVU
30 Opečené mäso zabaľte do alobalu a nechajte odpočívať. Medzitým
31 pripravte omáčku z vypečeného tuku a šťavy, ktorá zostala na panvici.
32 Do rozpálenej panvice pridajte lyžicu alebo dve olivového oleja
33 a opečte na ňom cibuľky.
34 Môžete ich nasekať nadrobno alebo ako my - rozkrájať
35 na výšku a rozdeliť na jednotlivé lupienky. Po štyroch až piatich
36 minútach prilejte víno a cibuľky chvíľu poduste. Omáčku
37 osoľte, stiahnite z plameňa a pridajte do nej maslo.
38 V omáčke sa rozpustí a zahustí ju.
39 Potom mäso vyberte z alobalu, dajte na taniere a prelejte omáčkou.

Mohlo by Vás zajímat

Americké bifteky
Bifteky odblaníme, lehce naklepe, upravíme do původního tvaru, potřeme česnekem, pokapeme olejem a necháme chvíli odležet. Vejce postupně vyklepn...
Čajovková - Roláda
Čajovku prohněteme s nasekanou petrželí a paprikou na kos­tičky. Ochutíme pep­řem a natřeme na maso. Rolády peče­me obložené cibulí....
Naučte sa pripraviť hamburger
1. CHOĎTE NA TO RUKAMI Mleté mäso dajte do misky a vlastnými rukami ho dobre premieste. Ak budete pracovať vidličkou, neohmatáte si poriadne spr...
 · 00:40
Sviečkové rezy s dubákovou omáčkou
Ak je to možné, mäso marinujeme deň pred jeho prípravou. Marináda sa pripravuje z dijonskej horčice, soli, korenia, balzamikového octu a oleja. M...
 · 00:40 · 00:40 · 
mojeSpotřeba.cz - evidence spotřeby energií
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...