Naučte sa pripraviť čínu z bravčového mäsa
00:30
Suroviny
na porce
- • 1 - 2 kusy bravčovej panenky
- spolu asi 800 g
- • 1 - 2 bielky na obalenie mäsa
- • 3 rôznofarebné papriky 3
- mrkva - • 1
- cibuľa - • 1
- cuketa - • 1
- • klásky mladej kukurice
- • 1 čerstvá čili paprička
- • rastlinný olej alebo masť
- na vyprážanie
- • 1 lyžička maizeny 1
- • 1 lyžica sójovej omáčky, strek
- balzamikového octu, štipku
- cukru, soľ, čierne korenie
- a nasekaný cesnak
- na dochutenie
Postup
1 1. VŠETKO NASEKAJTE NADROBNO.
2 Na krájanie vám asi najlepšie sadne do ruky nôž - pevný so širokou čepeľou a hlavne ostrý. Potom nebude problém všetku zeleninu nakrájať na naozaj tenké plátky, prípadne prúžky. Čím budú
3 rovnomernejšie, tým sa rovnomernejšie prepečú. Mrkva je najtuhšia, preto sa snažte o plátky takmer priehľadné. Čili papričku rozkrojte pozdĺžne a odstráňte z nej jadierka. Dužinu jemne nakrájajte.
4 2. NAKRÁJAJTE A OBAĽTE BRAVČOVÉ.
5 Mäso pokrájajte na tenké plátky, zľahka ich naklepte obrátenou stranou noža alebo kĺbmi prstov a potom ešte nakrájajte na prúžky. V miske prúžky premiešajte s bielkom, dobre vám poslúžia dve vidličky. Ak chcete, môžete pridať trocha sójovej omáčky. Vďaka bielku
6 (nie vždy sa pri čine používa) získa mäso pri smažení jemnú kôročku a ostane v ňom všetka šťava.
7 3. OPEČTE MÄSO...
8 Rozohrejte suchú panvicu alebo wok, vlejte na ňu olej a rozohrejte ho. Naložte na panvicu prúžky mäsa (je to lepšie, ako ich vysypať naraz - utvoril by sa chuchvalec) tak, aby sa navzájom nedotýkali. Stále udržujte vyšší plameň. Rýchlo a postupne bravčové opečte
9 zo všetkých strán, premiešavajte a obracajte, napríklad vidličkami. Opečené ihneď vyberte a položte na tanier s kuchynským papierom na odsatie tuku.
10 4. ...A ZELENINU.
11 Teraz vsypte na panvicu zeleninu a za stáleho miešania ju Sprudka osmažte zo všetkých strán. Neprestávajte miešať a panvicu neprikrývajte, inak sa zelenina začne dusiť. Celá operácia trvá len niekoľko minút:
12 sotva zelenina chytí farbu a bude rovnomerne opečená, vráťte k nej mäso Premiešajte, zakvapkajte sójovou omáčkou, prilejte škrob rozmiešaný v troche studenej vody a nechajte prejsť varom - omáčka rýchlo zhustne.
13 Zakvapkajte octom, dotiahnite soľou, korením a prípadne cukrom - jedlo tak získa vyváženú sladkokyslú chuť.
14 Tipy a triky
15 • Pri príprave čínskych jedál sa vyplatí presné plánovanie a príprava.
16 Tá totiž zaberie viac času ako samotné varenie.
17 • Pre čínske jedlá je typická sladkokyslá chuť. Dosiahnuť ju pomáha jednak sladšia zelenina (mrkva), jednak ocot, ktorý jedlo doladí v závere varenia.
18 Originálny silný tmavý ocot je u nás vzácnosťou, ale približne ho nahradí vyzretý taliansky ocot balzamico.
Mohlo by Vás zajímat
1. Cibuli drobně nakrájíme a zpěníme na sádle. Přidáme na kostky nakrájené maso, zaprášíme paprikou, osmahneme, přidáme prolisovaný česnek, tluče...
· 01:15 ·
Z fazolí slijeme vodu. Dáme je do velkého hrnce a přelijeme vodou, přivedeme k varu a prudce vaříme 10 minut. Zmírníme oheň a fazole zvolna vařím...
· 01:15
Na základ z masti a cibule , ktorý speníme , nasypeme na kocky pokrájané mäso.Pridáme korenie, soľ a červenú papriku. Často miešame, nepodlievame...
1. Vepřové koleno vykostíme, kůži nakrojíme na mřížky a do masa řádně vetřeme hořčici, sůl, pepř, kmín, sladkou papriku a česnek krájený najemno....
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře