Naučte sa pripraviť talianske rizoto
00:25
Suroviny
na porce
- • 300 g zeleného hrášku (aj mrazeného)
- • 250 g zelených fazuľových strukov
- (aj mrazených) alebo zelenej špargle
- • 1,3 l kuracieho vývaru
- • 1 lyžica olivového oleja
- • masla 80 g
- • 4 stredne veľké cibuľky, najlepšie šalotky
- • 3 jarné cibuľky 3
- • 1 strúčik cesnaku 1
- • 350 g guľatej talianskej ryže
- • 100 ml suchého bieleho vína
- • soľ, čierne korenie
- • 100 g strúhaného parmezánu
Postup
1 Jemné, krémové a plné čerstvej zeleniny - také je pravé „risotto primavera".
2 Ľahko sa pripravuje, a navyše je pomerne rýchlo na stole.
3 1. PRIPRAVTE ZÁKLAD.
4 Ak použijete mrazenú zeleninu, prelejte ju na site vriacou vodou a ihneď prepláchnite prúdom ľadovej vody. Zachová si tak farbu. Hrniec s vývarom postavte na platničku, nechajte zovrieť a potom stiahnite plameň. V širokom hrnci zohrejte polovicu masla
5 a olivový olej. Vsypte nakrájané cibuľky a cesnak a asi štyri minúty za stáleho miešania smažte do mäkka. Nenechajte ich zhnednúť.
6 2. PRIDAJTE RYŽU.
7 Plameň trochu stiahnite a prisypte ryžu. Premiešajte, aby sa každé zrniečko obalilo tukom. Vo chvíli, keď ryža začne syčať, prilejte víno. Nezľaknite sa oblaku pary, víno sa má odpariť, aby ostala len
8 koncentrovaná aróma - trvá to asi minútu, stále pritom miešajte. Do rizota prilejte prvú dávku vývaru, približne jeden a pol naberačky. Od tejto chvíle sledujte hodiny, varenie potrvá 18 až 20 minút.
9 3. STÁLE MIEŠAJTE.
10 Ryžu neustále premiešavajte, na okrajoch hrnca nesmú ostať nijaké neponorené zrnká ryže.
11 Ďalší vývar prilejte vždy až v okamihu, keď už predchádzajúca dávka vsiakla. Po 14 minútach varenia k ryži pridajte nachystanú zeleninu (okrem špargle). Osoľte, prípadne okoreňte. Ak máte špargľu, vhoďte ju do hrnca s vriacim vývarom a nechajte ju 4 minúty povariť. Až potom ju pridajte do rizota.
12 4. DOKONČITE RIZOTO.
13 Začnite ryžu ochutnávať. Ak je ešte tvrdá, prilejte trochu vývaru. Keď sú zrnká ryže vláčne, ale v strede pevné, stiahnite hrniec z plameňa. Nie je chybou, že ste nespotrebovali celý vývar. Do odstaveného
14 hrnca dajte zvyšok masla a nastrúhaný parmezán, trochu pokvapkajte vývarom a tri minúty nechajte pod pokrievkou „dôjsť".
15 V Taliansku sa rizoto podáva ako predjedlo alebo príloha, dokonale však zasýti aj ako hlavné jedlo.
Mohlo by Vás zajímat
Na rozehřáté slanině zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme kostky masa, osolíme a opečeme po všech stranách. Maso zaprášíme paprikou, zalij...
Rýži propláchneme horkou vodou a uvaříme podle návodu na obalu nebo v osolené vařící vodě po dobu asi 15 minut, podle druhu rýže. Scedíme ji, pro...
· 00:30 ·
Pórek podélně nařízneme a důkladně omyjeme. Celý nakrájíme na kolečka. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme najemno.
Vývar ohřejeme a na mírném ...
· 00:30 · · 00:45 ·
1) houby v míse přelijte 430ml horké vody a nechte je deset minut bobtnat. Mezitím zahřejte olej na pánvi nebo v rendlíku (můžete i v troubě) a d...
· 00:30 · · 00:45 · · 00:40 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře