Naučte sa upiecť biely chlieb
02:25
Suroviny
na porce
- • 500 g hladkej múky typu 00 + trochu na pomúčenie dosky
- • 2 lyžičky soli 2
- • 7 g sušeného droždia
- • 3 lyžice olivového oleja
Postup
1 Chlebové tipy a triky
2 • Cesto na chlieb by malo byť skôr vlhkejšie ako suchšie. Keď je príliš tuhé, horšie kysne.
3 • Väčšina receptov odporúča dať cesto na kysnutie na teplé miesto a zakryť ho. Nie je to nevyhnutné, nakysne aj v chlade, dokonca aj v chladničke, len o niečo pomalšie. Pozor však na prievan, v ňom cesto nevykysne. Hmotu nemusíte ani zakrývať, len do nej zapracujte prípadnú oschnutú „kôrku".
4 • Strážte teplotu v rúre. Pokiaľ je veľmi vysoká, kôrka sa spáli a chlieb nedopečie. Pri nízkej sa vysuší.
5 • Bochník môžete ozdobiť jednoduchým narezaním a poprášením múkou. Ak dávate prednosť lesklej kôrke, potrite chlieb olivovým olejom (navyše získa jemnú olivovú arómu).
6 1. SPRAVTE KVÁSOK.
7 Do misky nalejte približne 50 ml vlažnej (nie horúcej!) vody, prisypte droždie a vmiešajte niekoľko lyžičiek múky.
8 Zamiešajte. Zmes postavte na teplé miesto a počkajte asi 15 minút, až sa na povrchu vytvoria bublinky. Potom do veľkej misy preosejte zvyšok múky so soľou. Doprostred urobte jamku, vlejte olej, zhruba 200 ml vody a kvások.
9 2. SPRACUJTE CESTO.
10 Cesto dôkladne premieste. Pokiaľ je príliš tuhé, prilejte ešte 50 ml vody. Presuňte ho na pomúčenú dosku a mieste ďalej. V hrude cesta vytvorte priehlbinku a potom do nej vtlačte vrch. Potom guľu cesta otočte o 90 stupňov a postup opakujte. Podobným spôsobom pokračujte aspoň 10 minút. Môžete si pomôcť kuchynským robotom.
11 3. NECHAJTE CHLIEB KYSNÚŤ
12 Misku vytrite olejom a položte do nej cesto. Počkajte približne hodinu, za ten čas by mala hmota vykysnúť a zdvojnásobiť objem. Potom Vykysnuté cesto zbavte prebytočného vzduchu - hmotu niekoľkokrát buchnite o pracovnú plochu a potom ju zabaľte ako balíček. Cesto spracúvajte hranami rúk, pokiaľ nestuhne a nebude ho ťažké ohnúť.
13 4. UPEČTE CHLIEB.
14 Cesto vytvarujte do bochníka a položte ho na plech. Guľu nechajte ešte hodinu dokysnúť. Zhruba desať minút pred koncom kysnutia
15 zapnite rúru - elektrickú na 220, teplovzdušnú na 200 stupňov. Chlieb poprášte múkou a krížom narežte. Pečte do zlatohneda, trvá
16 to 25 - 30 minút. Pokiaľ myslíte, že je bochník upečený, vyberte ho z rúry, otočte a poklopte naň - mal by znieť duto.
Mohlo by Vás zajímat
Z kvasníc, trocha vlažnej vody a cukru spravíme kvások.
V mise vypracujeme z uvedených surovín s vlažnou vodou relat. tuhé cesto /neskôr sa s tu...
Z múky odoberieme 15 dkg, rozdrobíme do nej drozdie a pridáme vodu a zamiešame, aby nám vznikla riedka kaša. Takto pripravený kvások necháme stáť...
Hnetením vytvoríme tuhé tvrdé cesto. Necháme kysnúť - odstáť
1 hodinu. Potom znovu prehnetieme - prepracujeme a necháme 10-15
minút kysnúť. Vyt...
Rozmrvíme droždie a rozmiešame ho v miske s medom, prilejeme mierne ohriate kefírové mlieko. Pridáme ražnú múku a spracujeme do hladkej hmoty, po...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře