Naučte sa uvariť domáce knedle
Postup
1 1. NECHAJTE NAKYSNUT DROZDIE.
2 Čerstvé droždie rozdrobte do misky alebo hrnčeka, posypte cukrom, pridajte štipku soli, zľahka poprášte múkou a zalejte trochou vlažnej vody. Premiešajte a nechajte na chránenom mieste (nemal by tam byť prievan) asi štvrť hodiny. Kvasinky vďaka cukru a teplej vode ožijú a droždie zmení konzistenciu na penivú hustú hmotu.
3 2. MÚKA A VAJCE.
4 Múku vsypte do misky, uprostred spravte priehlbinku a rozbite do nej vajce. Pridajte nakysnuté droždie, zvyšok vody so soľou a postupne vypracujte vareškou cesto. Nemalo by byť príliš lepkavé a mali by v ňom byť viditeľné veľké póry, čo svedčí o tom, že ste doň zapracovali dostatok vzduchu.
5 3. DAJTE CESTO VYKYSNÚŤ.
6 Na cesto nasypte žemľu a zľahka ju zapracujte do cesta vareškou, aby v ňom bola rovnomerne rozmiestnená. Jemne poprášte múkou, misu zakryte čistou utierkou a cesto nechajte hodinu až dve kysnúť - na teplom mieste a bez prievanu. Malo by zdvojnásobiť objem. Ku koncu kysnutia dajte do veľkého hrnca variť osolenú vodu.
7 4. ZABAĽTE KNEDĽU.
8 Pripravte si dve čisté utierky. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú pracovnú dosku, premieste ho, rozdeľte na polovice a utvorte dva valčeky s rovnakou hrúbkou. Zabaľte ich do utierky a každý na oboch koncoch dvakrát previažte. Raz blízko konca knedle a druhýkrát o niečo ďalej. Vložte ich do vriácej vody, zmiernite plameň a 20 až 25 minút varte. V polovici tohto času odstráňte tie šnúrky, ktoré sú bližšie ku knedli, aby mohla zväčšiť objem.
9 Praktické tipy
10 o Kocôčky pečiva si môžete pripraviť do zásoby. Vždy, keď vám rožky začnú gumovatieť, nakrájajte ich na kocôčky, opečte na plechu v rúre (nasucho!) pri 180 stupňoch do zlatistá a odložte do mikroténových vrecúšok.
11 o Na zvýraznenie chuti je možné kocky pečiva ešte osmažiť na tuku. Alebo spolu s pečivom pridajte do cesta nasekané bylinky (napr. petržlen), osmaženú cibuľku, prípadne opečenú slaninku.
12 o Čas varenia nie je vždy úplne rovnaký. Pokiaľ knedľu rozkrojíte a zistíte, že je vnútri ešte mäkká, vráťte ju na 5 minút do vody.
Mohlo by Vás zajímat
Uvařené, schladlé brambory ve slupce oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. V míse pak přidáme hrubou mouku, vejce a sůl. Promícháme a vysy...
Na kynuté knedle mám vyzkoušený tento recept: Do nádoby v pekárně nalijeme 0,25 l mléka, rozklepneme 1 vejce. Nasypeme 0,5 kg hr. mouky tak aby p...
· 00:40 ·
Po dlouhých diskuzích odborníků - kuchařů okolo hranolek v USA shodli se na tomto postupu: brambory nakrájet na velikosti hranolek 0,5-1 cm, dát ...
· 00:40 · · 00:45
Den předem vařené brambory klasicky oloupeme, umeleme nebo nastrouháme, přidáme sůl, mouku a krupici. Pozor, žádné vejce! Do těsta nastrouháme sy...
· 00:40 · · 00:45 · 00:30
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře