Naučte sa uvariť paradajkovú omáčku
00:35
Suroviny
na porce
- o 3 väčšie ošúpané cibule
- o 5 stredne veľkých očistených mrkiev
- o 0,5 ošúpaného zeleru
- o bobkový list, soľ a niekoľko guľôčok čierneho korenia na dochutenie vývaru
- o 700 g hovädzieho mäsa
- zo stehna, pliecka alebo takzvanej falošnej sviečkovej
- o 100 g masla
- o 1 lyžica hladkej múky
- o 500 ml paradajkového pyré
- + niekoľko olúpaných paradajok - čerstvých alebo konzervovaných
- o štipka škorice, cukru, soli
- a čierneho korenia na dochutenie omáčky
- o prípadne smotana na zjemnenie
Postup
1 Paradajková omáčka získa na chuti a farbe, keď do nej pridáte mrkvu. Ďalšími tajomnými prísadami sú cukor a štipka škorice.
2 1. UVARTE ŠŤAVNATÉ MÄSO.
3 Do polievkového hrnca dajte variť vodu a pridajte dve cibule, zeler a tri mrkvy, vcelku alebo prekrojené na väčšie kusy. Pridajte aj časť korenia a v okamžiku, keď už voda mierne vrie, vložte mäso. Jeho póry sa vďaka pôsobeniu horúcej tekutiny ihneď stiahnu a hovädzie zostane vnútri šťavnaté. Varte na miernom plameni, kým nie je mäso mäkké. Trvá to asi hodinu. Po uvarení nechajte mäso vo vývare, aby neobschlo.
4 2. PRIDAJTE ZELENINU A KORENIE.
5 Zvyšnú cibuľu a mrkvu nastrúhajte nahrubo. V hrnci alebo na panvici rozpustite maslo a vsypte naň nastrúhanú zeleninu spolu so zvyšným korením. Za občasného premiešavania niekoľko minút smažte. Z korenia sa začnú uvoľňovať aromatické látky a rovnako tak z cibule a mrkvy, ktorá dodá krásnu farbu maslu a celej omáčke. Zeleninu poprášte múkou a stále premiešavajte.
6 3. PRIPRAVTE ZÁKLAD 0MACKY.
7 Zaprášenú zeleninu zalejte trochou studenej vody, alebo ešte radšej vývaru z mäsa. Získate tým hustý základ, ktorý bude vďaka opraženej zelenine a koreniu krásne farebný a voňavý. Zmes rýchlo premiešajte, aby sa vytvorila hladká kasička. Prilejte ešte trochu vody alebo vývaru a počkajte, až sa prehreje.
8 4. PRIDAJTE PARADAJKY.
9 Lúpané konzervované paradajky a talianske pyré passata pridajte do základu, premiešajte a kúsky rozdrvte vareškou. Keďže nemajú šupku, rozpadnú sa a omáčku zahustia. Pridajte škoricu, trochu cukru a nechajte variť 12-15 minút. Ak omáčka príliš hustne, pridajte trocha vývaru alebo vody. Na záver dochuťte. Môžete prepasírovať a zjemniť smotanou.
Mohlo by Vás zajímat
Používáme-li čerstvá rajčata, opláchneme je, spaříme, oloupeme slupku a nakrájíme je na osminky. Konzervovaná bývají již oloupaná, stačí je jen n...
Z másla a mouky připravíme světlou zásmažku. Sundáme s ohně a za stálého míchání přiléváme vývar. Vrátíme na oheň a povaříme. Sem tam zamícháme. ...
400 g červených paprik omyjeme a osušíme, lusky potřeme 1lžičkou oleje a spolu s 200 g malých cibulek vložíme na pečící plech, pečeme asi 30 minu...
· 00:20 ·
Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno.
V hrnci rozpálíme olej a cibulku v něm zpěníme, přidáme mouku a upražíme do světle růžova. Jíšku rozvařím...
· 00:45 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře