Nemecká kuchyňa
Postup
1 Nemecká gastronómia nepatrí práve k tým obdivovaným, ale možno ju ľahko charakterizovať: na juhu sa so svojimi ťažkými mäsitými jedlami, omáčkami, údeninami a kyslou kapustou podobá našej kuchyni, na severe sa pripravujú menej výrazné jedlá s hojným použitím zemiakov, zeleniny, zápražkových omáčok a morských rýb. Kým na severe sa stretneme s mnohými osobitosťami, ako je napr. cibuľový koláč, na juhu je asi pravlasť kyslej kapusty, ktorá aj v anglickom svete je známa pod nemeckým názvom Sauerkraut. Takisto príprava nespočetného množstva rôznych údenín prenikla z tejto oblasti do celého sveta.
2 Nemci majú v gastronómii niekoľko primátov. Tridsať rokov po Gutenbergovom vynáleze kníhtlače vyšla v roku 1475 prvá kuchárska kniha napísaná v latinčine, známa pod názvom Platina. Jedálny lístok je nápadom vojvodu Heinricha von Braunschweig alebo možno jeho pisára, ktorý roku 1521 napísal prvý známy jedálny lístok na pergamen pre účastníkov hodokvasu pri príležitosti konania snemu vo Wormsu v Hessensku (ostravský kuchár Zdeněk Matula má zbierku vyše 8000 jedálnych lístkov). A na zámku v Heidelbergu majú najväčší sud na svete: je to dubový sud z roku 1664, do ktorého sa zmestí 221 726 litrov vína.
3 Najväčší gastronomický sviatok sveta sa každý rok koná v Mníchove. Oktober-Fest sa tu oslavuje od roku 1812. V 12 obrovských halách, z ktorých každá patrí inému pivovaru a má okolo 8000 miest pri stoloch, pečú sa celé kusy hovädzieho, teľacieho a bravčového mäsa a hydiny. Čapuje sa silné bavorské pivo a nepretržite hrajú veľké dychové orchestre. Je to skutočný pivársky festival.
4 V povodí Rýna a Mosely je opäť vinohradnícka oblasť, kde sa pripravujú také vína, ktoré môžu konkurovať aj francúzskym vínam. Na etiketách značkových vín sú uvádzané technické termíny, ktoré prezrádzajú kvalitu: Auslese (výberové víno), Spätlese (víno z prezretého hrozna) atď. Medzi tie špičkové patria Liebfraumilch, Schloss Johannisberg a Berncastler Doctor. Povestná vináreň v Mestskom dome v Brémach (Rathauskeller) je Bacchusovou katedrálou, založenou pre osobné blaho mestských otcov už roku 1404. Má stále na sklade vyše 600 druhov a ročníkov rôznych nemeckých vín, ktoré sú uvedené na vínnom lístku obsahujúcom 64 strán. Medzi nimi vyniká červenkasté Rüdesheimer ročník 1653, najstaršie víno na svete, z ktorého tu uchovávajú jeden sud ako národnú kultúrnu pamiatku. Význačné štátne návštevy si tu uctia pohárikom z iného suda: Rüdesheimer Apostelwein z roku 1724.
5 Drážďanskou špecialitou je tradičná výroba štol (Christstolle), ktoré plnia úlohu našich vianočiek. Prvá písomná správa o štole je z r. 1329. Vtedy biskup Heinrich z Naumburgu uložil pekárskemu cechu ako daň dodávku dvoch štol, každú s hmotnosťou 18 kg. Upečené a uložené v plechových obaloch sa vyvážajú aj do cudziny. Najväčšiu štolu upiekol drážďanský cukrár Zacharias pre saského kráľa Augusta II. Silného. Bola 10 m dlhá, 5.2 cm široká a 60 cm vysoká. Na upečenie bola postavená osobitná pec, po upečení bola štola naložená na voz, ktorý v slávnostnom sprievode ťahalo osem koní. Keď ju doviezli do zámku, rozrezali ju šabľami a zjedli. Zaujímavú novinku zaviedli v reštaurácii Nante-Eck v Palast hoteli v Berlíne - uprostred lokálu je "hladová veža" a v nej sú vyložené všetky pripravené jedlá.
Mohlo by Vás zajímat
Maďarskú kuchyňu nemusíme ani predstavovať, pretože veľa jedál máme spoločných, ba dokonca máme pre ne aj rovnaké názvy. Niektorými svojimi jedla...
Iberský polostrov je samostatnou gastronomickou oblasťou, kde v strave okrem mäsa, hydiny a rýb prevláda olivový olej, cibuľa, cesnak, paradajky,...
Amerika nie je krajinou, kde sa ľudia živia zmrazenými jedlami, konzervami alebo hamburgermi. Naopak, americká kuchyňa je bohatá a pestrá, pretož...
V dánskej kuchyni sa odzrkadľuje vysoká úroveň živočíšnej produkcie a prímorskej polohy súčastne. A preto okrem morských rýb tu dominuje mäso, sl...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře