Paella
01:20
Suroviny
na porce
- olivového oleje 2 lžíce
- vykostěná kuřecí stehna 4
- nakrájená velká červená paprika 1
- nakrájené petrželky 1 lžíce
- směsi plodů moře 430 g
- hrnky dlouhozrnné rýže 2
- prolisované stroužky česneku 2
- středně velká cibule nakrájená podélně na plátky 1
- mleté kurkumy 0,5 lžičky
- sůl podle chuti
- hrnky kuřecího vývaru 4
- zmrazeného hrášku 1 hrnek
- nakrájené klobásy nebo salámu 130 g
- citron nakrájený na 6 dílků 1
Postup
1 Každé stehno rozkrojíme na 4 kousky. Na velké pánvi se silným dnem rozehřejeme lžíci oleje, přidáme kousky kuřete a při střední teplotě opékáme 2-3 minuty do zlatohněda, jednou je obrátíme. Maso vyjmeme z pánve a na papírovém ubrousku zbavíme přebytečného tuku. Do pánve dáme papriku, petrželku, směs plodů moře a asi minutu mícháme při střední tepotě. Směs vyjmeme a odložíme.
2 Rýži namočíme na 10 minut do studené vody. Potom ji slijeme, propláchneme pod studenou tekoucí vodou a necháme okapat.
3 Na pánvi rozehřejeme zbylý olej, přidáme česnek a cibuli a opečeme dozlatova. Přisypeme rýži a dobře promícháme, aby se zrnka obalila olejem. Přidáme kurkumu, vývar a osolíme, pánev zakryjeme dobře těsnící pokličkou.
4 Vývar zvolna uvedeme do varu, jednou zamícháme. Snížíme teplotu a zakryté zvolna dusíme 8-10 minut. Na povrch rýže rozložíme kousky kuřete, zakryjeme a dusíme při nízké teplotě dalších 10 minut.
5 Přidáme plody moře s paprikou a petrželkou, hrášek a kloubásu. Zakryjeme a dusíme při nízké teplotě 8-10 minut, až se tekutina téměř vstřebá.
6 Odstavíme a necháme zakryté stát asi 5 minut, až se tekutina vstřebá a rýže je měkká. Těsně před podáváním načechráme rýži vidličkou, aby se zrnka dobře oddělila. Paellu podáváme ozdobenou dílky citronu.
Komentáře