Panettone jinak-vánoční dobrota z Milána.

0 hodnocení02:00náročné
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • Ingredience:
  • kvasnic 50 g
  • vlažné vody 4 lžíce
  • polohrubé mouky 600 g
  • cukru 150 g
  • soli špetka
  • vajec, pokojové teploty 5
  • chladného másla, na kostky nakrájeného 200 g
  • kůra z vosku zbaveného citronu
  • kandovaného ovoce a citronové kůry, na kostičky nakrájené 250 g
  • hrozinek 150 g
  • slunečnicového oleje 1 lžíce

Postup

1 Příprava:
2 Smíchat kvasnice a vlažnou vodou a trochou mouky. Přikrýt a nechat vzejít po 30min.
3 Dohromady smíchat mouku, cukr, sůl a udělat doprostřed jimku. Rozbít vejce, nalít je do jimky společně s kvasnicema. Vypracovat v hladké těsto. Přidávat máslo po kouscích, citronovou kůru, kandované ovoce a hrozinky a dobře vypracovat v těsto.
4 Vyválet těsto v kouli, přikrýt a nechat na teplém místě nakynout po 8hodin. Potom vyválet těsto v dlouhý válec a vložit ho do dobře vymazané formy na Šarlotku. Přikrýt a nechat znovu nakynout po 2hodiny.
5 Předehřát troubu na 220°C, pomocí ostrého nože udělat kříž nahoře a péct v troubě asi 50min.
6 Ihned vyjmout z formy a položit na mřížku. Nechat vychladit a stát po 12 hodin, před krájením.
7 P.S.: Tradiční vánoční buchta/vánočka/sladký chleba, dobrá po celý rok. V Miláně se někdy plní zmrzlinou. Avšak během Vánoc cukrárny v Itálii prodají 30milionů kg Panettone. Panettone se nejí vidličkou. Italoví si uždibují kousky pomocí prstů, velké na vložení do úst. Často se připíjí bublavé Spumante brut.