Panettone jinak-vánoční dobrota z Milána.

0 hodnocení02:00náročné
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • Ingredience:
  • kvasnic 50 g
  • vlažné vody 4 lžíce
  • polohrubé mouky 600 g
  • cukru 150 g
  • soli špetka
  • vajec, pokojové teploty 5
  • chladného másla, na kostky nakrájeného 200 g
  • kůra z vosku zbaveného citronu
  • kandovaného ovoce a citronové kůry, na kostičky nakrájené 250 g
  • hrozinek 150 g
  • slunečnicového oleje 1 lžíce

Postup

1 Příprava:
2 Smíchat kvasnice a vlažnou vodou a trochou mouky. Přikrýt a nechat vzejít po 30min.
3 Dohromady smíchat mouku, cukr, sůl a udělat doprostřed jimku. Rozbít vejce, nalít je do jimky společně s kvasnicema. Vypracovat v hladké těsto. Přidávat máslo po kouscích, citronovou kůru, kandované ovoce a hrozinky a dobře vypracovat v těsto.
4 Vyválet těsto v kouli, přikrýt a nechat na teplém místě nakynout po 8hodin. Potom vyválet těsto v dlouhý válec a vložit ho do dobře vymazané formy na Šarlotku. Přikrýt a nechat znovu nakynout po 2hodiny.
5 Předehřát troubu na 220°C, pomocí ostrého nože udělat kříž nahoře a péct v troubě asi 50min.
6 Ihned vyjmout z formy a položit na mřížku. Nechat vychladit a stát po 12 hodin, před krájením.
7 P.S.: Tradiční vánoční buchta/vánočka/sladký chleba, dobrá po celý rok. V Miláně se někdy plní zmrzlinou. Avšak během Vánoc cukrárny v Itálii prodají 30milionů kg Panettone. Panettone se nejí vidličkou. Italoví si uždibují kousky pomocí prstů, velké na vložení do úst. Často se připíjí bublavé Spumante brut.

Mohlo by Vás zajímat

Sváteční ¨panettone¨(pra).
Příprava: Smíchat hrozinky, na jemno nakrájené meruňky, posekanou citrusovou kůru a rum. Nechat stát po 30min. Smíchat kvasnice, cukr a vlažn...
02:00
Božské ¨pandoro¨ - hvězdicový vánoční ¨zlatý chléb¨z Verony
Příprava: Do malé misky nalít vodu a dobře do ni zamíchat kvasnice, cukr, žloutek a mouku. Přikrýt plastickým filmem a nechat na teplém místě vz...
02:00 · 02:00
Panettone-2
Příprava: Hrnec vyložíme pomaštěným pergamenovým papírem. Mouku prosijeme do mísy, uprostřed vyhloubíme důlek, rozdrobíme do něj droždí, promích...
02:00 · 02:00 · 02:00
Nové Panettone
Příprava: Hrnec vyložíme pomaštěným pergamenovým papírem. Mouku prosijeme do mísy, uprostřed vyhloubíme důlek, rozdrobíme do něj droždí, promích...
02:00 · 02:00 · 02:00 · 02:00