Panettone-2

Panettone-2
0 hodnocení02:00
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • Ingredience:
  • cm - Suroviny na vysoký hrnec o průměru 18
  • polohrubé mouky 650 g
  • droždí 50 g
  • cukru 150 g
  • vlažného mléka 0,25 l
  • másla 200 g
  • žloutků 5
  • soli 1 ČL
  • špetka mletého muškátového oříšku
  • citronu, - nastrouhaná kůra z 1
  • nasekaného oranžátu 50 g
  • nasekaného citronátu 100 g
  • rozinek 150 g
  • pergamenový papír a máslo na hrnec

Postup

1 Příprava:
2 Hrnec vyložíme pomaštěným pergamenovým papírem. Mouku prosijeme do mísy, uprostřed vyhloubíme důlek, rozdrobíme do něj droždí, promícháme s trochou mouky, cukrem a mlékem. Přikrytý kvásek necháme 15 minut na teplém místě kynout.
3 Do kvásku přidáme rozpuštěné máslo, žloutky, koření, citronovou kůru, promícháme s veškerou moukou a vymísíme těsto. Mísíme tak dlouho, až se na něm začnou dělat bublinky. Necháme 30 minut kynout. Vmícháme citronát, oranžát, rozinky a necháme ještě 30 minut kynout.
4 Povrch těsta nařízneme do kříže a pečeme 1,5 hodiny na spodní příčce trouby, vyhřáté na 200°C.
5 Upečený moučník necháme v hrnci trochu vychladnout, potom vyklopíme na kuchyňskou mřížku, a až vychladne docela, sloupneme pergamenový papír.