Paprikáš ze slepice

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Postup

1 Slepici očistěte, omyjte, vložte do vařící osolené vody a uvařte doměkka. Slaninu nakrájejte na
2 kostičky, cibuli najemno. V hluboké pánvi nebo těžkém hrnci mírně rozvařte slaninu, přidejte
3 cibuli a osmahněte. Jakmile začne zlátnout, přidejte k ní mletou papriku, krátce zamíchejte
4 a ihned podlijte trochou vývaru ze slepice, 2 lžícemi octa a osolte. Vařte na mírném plameni, aby se cibule rozvařila
5 a paprika rozvinula svou chuť a vůni. Šťávu můžte i několikrát vysmahnout, až se tuk odděluje od opékané
6 cibule a znovu nepatrně zalít horkým vývarem. Uvařenou slepici vyjměte, zbavte největších kostí a nakrájejte na
7 porce. Vložte je do cibulového základu, podlijte mírně horkým vývarem a za občasného obracení ještě 20 minut
8 zvolna duste, podle potřeby dále po troškách podlévejte. Zahustěte kysanou smetanou rozmíchanou s moukou
9 a ještě chvíli povařte za stálého míchání. Podávejte s noky, těstovinami, rýží, chlebem, knedlíky, vařenými brambory,
10 podle toho, co máte při ruce.
11 Cibulku nesmažte v příliš
12 rozpáleném tuku, protože by
13 se vám ještě napůl syrová začala
14 okamžitě pálit na uhel.
15 Správná teplota je, když cibulka
16 v tuku jen mírně pění.
17 Při smažení cibulky na másle
18 uberte teplotu ještě víc, jinak
19 rovnou přepálíte i samotné
20 máslo a pokrm ztratí lahodnou
21 hladkou máselnou příchuť.
22 Tip:
23 Mletou papriku po přidání
24 do horkého tuku nechte jen
25 krátce zpěnit, promíchejte
26 a ihned zalijte tekutinou.
27 Nikdy ji nenechte v tuku
28 smažit a přepalovat! Tento
29 postup má svou logiku: Paprika
30 se rozpouští v tuku, ale
31 delším smažením hořkne.