Papriková rýže se saltimboccou

Telecí maso

0 hodnocení00:30

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

červená, žlutá a zelená paprika 1
feferonku 1
šalotky 3
stroužky česneku 2
olivového oleje 2 lžíce
másla 2 lžíce
rýže 250 g
bílého vína 250 ml
masového vývaru (z kostky) 300 ml
tenkých telecích řízků (asi po 80 g) 8
listů šalvěje 5
tenkých plátků parmské šunky 8
sůl
pepř´
thajské omáčky chilli 2 lžičky
strouhaného parmazánu 100 g

Postup

1 1. Papriky a feferonku omyjeme, očistíme, vyřízneme semeníky a lusky nakrájíme na kostičky, resp. nudličky. Šalotky a česnek oloupeme a nadrobno posekáme.

2 2. V rychlovarném hrnci rozehřejeme olej a 1 lžíci másla, na tuku osmahneme šalotku a česnek. Přidáme rýži, papriky a feferonku. Přilijeme 200 ml vína a vývar. Uzavřeme víko a vaříme asi 6 min.

3 3. Maso a šalvěj omyjeme a osušíme. Každý řízek obložíme 1 plátkem šunky a 1 listem šalvěje. Sepneme špejlí a na 1 lžíci másla opékáme po každé straně 1 min. Vyjmeme a udržujeme v teple. Vypečenou šťávu zalijeme zbylým vínem, povaříme, poté osolíme a opepříme.

4 4. Víko hrnce zchladíme tekoucí studenou vodou, vypustíme páru a hrnec otevřeme. Do rýže vmícháme omáčku chilli a 75 g sýra. Necháme 1 min. odpočinout, pak posypeme zbývajícím sýrem. Rýži rozdělíme na talíře se saltimboccou a omáčkou. Můžeme ozdobit šalvějí.

5 Doporučená příloha:

6 Papriková rýže