Paštika z kuřecích jater s cibulovým chutney
Suroviny
na porce
- paštika
- (do formy velikosti srnčího hřbetu)
- kuřecích jater 800 g
- másla 100 g
- střední cibule 1
- stroužek česneku 1
- snítky tymiánu (může být i sušený, mezi prsty rozemnout tak dvě špetky) 2
- bílého portského 100 ml
- sůl
- pepř
- chutney [ čatný ]
- středně velkých červených cibulí 6
- másla 150 g
- sušených švestek 200 g
- medu 4 lžíce
- červeného vína 200 ml
- drcené hřebíčky 3
- sůl
- pepř
Postup
1 1. Cibuli a česnek nakrájíme najemno a orestujeme na másle mírně dozlatova, přidáme tymián, očištěná kuřecí játra a dobře propečeme, zakápneme portským a necháme zchladnout.
2 2. Játra dobře rozmixujeme, vložíme do formy (opět můžete vyložit fólií), sklepneme, zakryjeme fólií nebo alobalem a zatížíme (podle tvaru nádoby třeba litrem mléka) a necháme 24 hodin v lednici ztuhnout.
3 Cibuli a švestky nakrájíme nahrubo a opečeme v pánvi na másle dozlatova, přidáme drcený hřebíček, med, pepř a sůl, zalijeme vínem a necháme zredukovat do povidlové konzistence a necháme zchladnout.
4 Chutney podáváme k pašitkám, pečeným masům nebo sýrům.
Mohlo by Vás zajímat
Postup přípravy: Na dno velké kameninové nádoby (může být římský hrnec) rozložíme slaninu. Zelí propereme, smícháme s plátky česneku, pepřem, bob...
00:44
Na těsto prohněteme rychle mouku s vejcem, na kostky nakrájeným máslem nebo margarínem, vodou a solí. Z těsta utvoříme kouli, kterou zabalíme do ...
00:44
Postup přípravy: Točený salám nakrájíme na silnější kolečka, sýr na kostky, slaninu dle obliby na menší či větší kousky, cibuli rozkrojíme na 4 d...
00:44 · 00:44
1. Játra dobře omyjeme, odblaníme a necháme odležet jeden den v mléce, opět propláchneme a další den dáme játra odpočívat do koňaku (nebo brandy)...
00:44 · 00:44
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře