Pečená kachna a la Pernamo se smetanovou omáčkou z lesních hub

Suroviny

na porce

• vykostěná kachní prsíčka; 2
• kachních jater; 20 dkg
• uzeného bůčku; 15 dkg
• kukuřice; 15 dkg
• strouhanky; 15 dkg
• cibule; 1
• sherry; 1,5 dl
• petrželové natě; 1 svazek
• sůl;
• pepř;
• olej;
• Na omáčku:
• sušených lesních hub; 3 dkg
• cibule; 1
• másla; 1 polévková lžíce
• mouky; 2 polévkové lžíce
• mléka; 1,5 dl
• koňaku; 1 dl
• smetany; 1 dl
• sůl;
• pepř;