Pečená kančí ledvina na divoko
Suroviny
na porce
- kančí ledviny 1 kg
- marinády jako na šunku 5 dkg
- soli 1 polévková lžíce
- celých karotek 6
- petrželové kořeny 2
- 7-8 ks bobkového listu
- paprika 1
- rajče 1
- celá cibule 1
- 20-25 kuliček pepře v celku
- sůl podle chuti
-
Na omáčku:
- cukr
- hořčice
- zakysané smetany a půl litru smetany, kterou použijeme při pečení masa 2 dl
Postup
1 Maso potřeme marinádou na šunku smíchanou s jednou polévkovou lžící soli a 2-3 dny je necháme stát. Potom si ohřejeme 2 litry vody, až začne vřít, dáme do ní zbytek marinády a necháme vychladnout. Potom tuto vodu nalijeme na maso a opět necháme 2-3 dny stát. Nakonec maso vyndáme z vody a opláchneme, načež je na chvilku dáme máčet do čisté vody. Potom si na plotně opražíme 2 polévkové lžíce cukru, přikápneme k němu 2 polévkové lžíce stolního oleje, to zasypeme nadrobno nakrájenou cibulkou, trošku podusíme, na tento základ položíme maso, zalijeme 1 litrem vody, přidáme mrkev, kořen petržele, bobkový list, pepř, papriku, rajče, podle chuti osolíme a uvaříme do měkka.
2 Zatímco se nám maso vaří, připravíme si houskové knedlíčky.
3 Suroviny: 0,5 kg mouky, 3 vajíčka, 1 kávová lžička soli, tolik vody, abychom mohli uhníst kompaktní těsto, dále 2 krajíčky chleba a 0,5 dl stolního oleje.
4 Uhněteme si těsto, které pak vařečkou dobře rozmícháme.
5 Chleba nakrájíme na kostičky, ty opečeme na stolním oleji, přimícháme je do těsta a z toho potom uždibujeme a formujeme knedlíčky, které hned házíme do horké slané vody a vaříme je tak dlouho, dokud nejsou i uvnitř dobře uvařené.
6 Jakmile se nám uvaří maso, vyndáme je z hrnce, nakrájíme na plátky, které vložíme do skleněné mísy a podlijeme 1 decilitrem vody, ve které se maso vařilo. Plátky poté ještě zakapeme půllitrem zakysané smetany a pečeme je 25-30 minut v troubě. Než se nám maso upeče, zhotovíme si omáčku. Vařenou zeleninu rozmixujeme nebo propasírujeme a stranou si dáme trochu vývaru. Na 3 polévkových lžících stolního oleje si vyrobíme ze 2 vrchovatých polévkových lžic mouky jíšku, přidáme rozmixovanou zeleninu a zředíme ji dávkou vývaru, kterou jsme si pro tento účel schovali. Do toho vmícháme 2 dl zakysané smetany a podle chuti okořeníme hořčicí a osladíme cukrem.
7 Pečenou kančí ledvinu na divoko podáváme s houskovými knedlíčky a výše popsanou smetanovou omáčkou.
Mohlo by Vás zajímat
kus kejtky, vhodně naříznout a rozklepat na placku - tenhle kus pak pomatlat omáčkou z kečupu, hořčice, sojové omáčky, třeného česneku, soli (nep...
· 01:00
Plec ze zvěřiny rozkrájíme na tenčí plát, naklepeme, osolíme a opepříme, přidáme i zvěřinové koření. Na takto připravený plát masa klademe na plá...
Vykostěnou kančí kýtu očistíme a osolíme. Kousky cibule a slaniny opečeme na rozehřátém oleji, přidáme kančí kýtu, kterou po všech stranách opeče...
Kančí kýtu odblaníme a opláchneme. Očištěnou zeleninu a cibuli nakrájíme na hrubé kostky a osmažíme na oleji do růžova, přidáme divoké koření zas...
· 01:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře