Pečené mäso
Postup
1 Pečené mäso
2 Ako sa dá docieliť, aby bol pečený bôčik chrumkavý?
3 Bôčik položíme na panvicu kožou dole do vriacej šťavy s cesnakom a rascou. Mäso niekoľko minút necháme variť, vyberieme a kožu jemne narežeme do tvaru mriežky. Ochutíme soľou, rascou, čiernym korením a cesnakom. Potom ho dáme do vyhriatej rúry. Počas prípravy treba dbať na to, aby v priebehu troch štvrtín pečenia pôsobilo teplo rovnomerne zhora i zospodu, až ku koncu opekáme mäso vysokou teplotou len zhora.
4 Mladé bravčové s kožou
5 Mäso chvíľu zavaríme v šťave s cesnakom a rascou. Potom kožu jemne narežeme, ochutíme soľou, čiernym korením, rascou, cesnakom a prípadne paprikou. Potom mäso dáme do panvice na podklad z kostí alebo zeleniny a cibule a pri miernej teplote (220 oC) podusíme. V poslednej tretine prípravy ešte raz osolíme a teplotu zvýšime na 250 oC. Potom koža odskočí a mäso bude pekne chrumkavé. Mäso solíme opatrne, lebo sa v panvici vytvorí slaná kôrka a šťava sa nebude dať použiť.
6 Ako si teľacia hruď udrží plnku?
7 Teľacia hruď sa najskôr uloží vrchnou časťou nahor a zakrytá sa dá do rúry. V polovici času pečenia ju obrátime. Tak opečená horná časť, ktorú pred koncom pečenia narežeme, po podliatí zmäkne. Toto je dôležité, lebo chrumkavá teľacia hruď by sa pri krájaní rozpadla.
Mohlo by Vás zajímat
Maso omyjeme, naklepeme a osolíme. Plátky masa obalíme ve strouhance a vajíčku. Na rozpáleném oleji osmažíme dozlatova. Poté maso vložíme do peká...
1. Maso z pečeného nebo vařeného kuřete umeleme na strojku, promícháme s natvrdo uvařenými a posekanými vejci, osolíme a okořeníme.
2. Je-li sm...
·
1. Kuře nařízneme podél páteře a ostrým nožem snímáme maso ze žeber. Vykostíme křídla a stehna a na jejich kůži uděláme uzel, aby nádivka nevyték...
· · 01:10
Postup přípravy: Maso z hlavy, nožiček i kůži omyjeme v teplé vodě, očistíme a dáme vařit, nejlépe do tlakového hrnce. Přidáme jednu cibuli, sůl,...
· · 01:10 · 00:45
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře