Pečený jahňací chrbát s mätou

Jehněčí maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

• 1,5 kg jahňacieho chrbta s rebrami
• 1 zväzok mäty nasekanej nadrobno
• 100 g tvrdého kozieho syra pecorino - nastrúhať
• 1 hrsť strúhanky opraženej na olivovom oleji
• 1 veľké červené čili nakrájané nadrobno
• 3 strúčiky cesnaku nasekaného nadrobno
• panenský olivový olej
• soľ, čierne korenie

Postup

1 Do misy dáme strúhanku, syr, mätu, čili, cesnak, lyžicu olivového oleja, ochutíme a dobre premiešame.

2 Jahňacie mäso rozprestrieme, ochutíme soľou a čiernym korením. K chrbtu pritlačíme ochutenú strúhanku, prebalíme kožou z rebier a stiahneme kuchynským špagátom. Jahňacie mäso na rozpálenom plechu opečieme po všetkých stranách do zlatohneda. Potom

3 takto opečené mäso dáme do vyhriatej rúry a pečieme 40 minút pri teplote 220 ´C (v plynovej rúre stupeň 6).

4 Upečené mäso vyberieme z rúry a necháme 10 minút odstát. Ďalej stiahneme špagát a nakrájame na plátky.

5 Pred podávaním mäso ešte ochutíme a pokvapkáme olivovým olejom. Podávame so židovskými artičokami.