Pečený morský vlk na šafranovom rizote
Suroviny
na porce
- filiet z morského vlka 10
- • 20 mušlí slávok 20
- • 20 kreviet s chvostíkom
- • morská soľ
- • citrón
- olivového oleja Bertolli Ciassico 100 g
- • 10 plátkov prosciutta 10
- • 10 listov čerstvej šalvie
- • 0,2 I olivového oleja Bertolli Extra Vergine
- • 6O g šalotky
- • cesnaku 30 g
- I zeleninového vývaru 1,8
- • 700 g ryže Arborio guľatozrnnej, Vialone Nano
- • 0,25 l bieleho suchého vína Pinot G.trent.emesta
- • šafranu 4 g
- • 500 g čerstvej červenej papriky
- • hrášku 370 g
- • 280 g írskeho masla
- • morská soľ
- • čierne korenie z mlynčeka
- • tymian
- • pažítka
- • parmezánu 200 g
Postup
1 Plátok morského vlka pokvapkáme citrónom, osolíme, okoreníme, položíme naň lístok čerstvej šalvie a obalíme prosciuttom. Takto pripravenú rybu z oboch strán opečieme. V hrnci rozohrejeme olivový olej a restujeme šalotku. Prisypeme ryžu a premiešame, aby sa obalila olejom, stačí tak 3 minúty. Prilejeme víno a až sa tekutina odparí, pridáme šafran a zalejeme vriacim vývarom tak, aby siahal nad ryžu. Na miernom plameni varíme za nepretržitého miešania 12 až 15 minút. Ak je to potrebné, prilievame vriaci vývar. Zrnká by mali byť vláčne,
2 ale pevné na zhryz. Hrniec odstavíme, vmiešame hrášok, parmezán, maslo a prípadne dochutíme. Ryža musí byť krémovitá a hutná. Na olivovom oleji prudko restujeme polené krevety, mušle, cesnak a tymian. Pridáme papriku a maslo. Okoreníme a posypeme nasekanou pažítkou. Podávame na rizote s pečeným morským vlkom.
Mohlo by Vás zajímat
francouzský dresink
4 červené cibule
100 ml vinného octa
20 g hnědého třtinového cukru
Cibulku nasekáme ne velejemné kostičky a v misce ji ...
Rozmrazíme předvařené loupané krevety, ponoříme do horké
slané vody, necháme přejít varem a pak necháme odkapat na sítku.
Dáme do misky, přidám...
Pepř, cukr a sůl rozmícháme s olejem a citronovou šťávou. Krabí maso nakrájíme na kostky a vmícháme do zálivky spolu s jemně nakrájenou pažitkou....
· 00:20 ·
Vše smíchat dohromady, vyformovat 8 karbenátků asi 5 cm v průměru.
Menší pánev rozehřát, přidat máslo s olejem a postupně smažit karbenátky 3-4 ...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře