Pečený pstruh s bramborami a křenovou omáčkou s vlašskými ořechy
Suroviny
na porce
- brambor (oškrábaných a nakrájených na tenké plátky) 500 g
- olivový olej
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- pstruzi každý o váze cca 0,5 kg (bez šupin a bez vnitřností) 4
- vrchovatá lžíce nastrouhaného čerstvého křenu 1
- smetany 250 ml
- hrsti mírně drcených vlašských ořechů 2
- citrónu - Šťáva z 1
- trocha čerstvého tymiánu (není nutné)
- citrón nakrájený na plátky (není nutné) 1
Postup
1 Troubu předehřejeme na 240° C. Nakrájené syrové brambory důkladně osušíme savým papírem a zlehka potřeme olivovým olejem. Osolíme, opepříme, a naklademe v jedné vrstvě na dno velkého pekáče. Pekáč položíme na spodní rošt v troubě a pečeme čtvrt hodiny. Brambory by měly zezlátnout. Mezitím pečlivě osušíme pstruhy a do všech uděláme v několika místech ostrým nožem šikmé zářezy; maso se lépe propeče a lépe do něj proniknou veškeré chutě a vůně. Ryby potřeme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Pokud máme náladu, můžeme pstruhy nadít bylinkami, není to však nezbytně nutné. (Jamie používá kombinaci čerstvého tymiánu a tenkých plátků citrónu, netrvá to dlouho, sotva dvě minuty). Ryby dáme na 10 až 12 minut péct do trouby na vrchní rošt a měly by tam zezlátnout. Zatímco se ryby i brambory pečou, připravíme omáčku.
2 Příprava křenové omáčky:
3 Úplně nejlepší je čerstvý křen, který je nutno očistit a nastrouhat; můžeme však použít i křen se smetanou, který se někdy prodává ve sklenicích. Čerstvý křen v misce smícháme se smetanou a vlašskými ořechy, osolíme, opepříme a zakapeme trochou citrónové šťávy. Ryby podáváme s bramborami a každou porci přelijeme křenovou omáčkou. Nezapomeneme k tomu udělat zeleninový salát.
Mohlo by Vás zajímat
Pórek očistíme, opereme a nakrájíme na kousky. Povaříme jej ve 300 ml osolené vody přibližně 8 minut. Necháme okapat a vývar si zachytíme. Mezití...
· 00:30
Rybu pokapeme citrónovou šťávou a necháme 10 minut odležet.
Okurčičky posekáme, bylinky posekáme. Řeřichu nahrubo posekáme. Spolu s okrčičkami a...
· 00:35
Na velmi drobno nasekáme cibuli, smícháme ji s rozetřeným česnekem, citronovou šťávou a chilli kořením. Porce filé osolíme, potřeme vytvořenou sm...
·
Pstruží filátka nejprve zbavte všech kostí - s trpělivostí mnicha odstraňte pinzetou i ty nejdrobnější kůstky; pak rybí maso posypte tymiánem, os...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře