Pikantná dusená ryba

Ryby

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

olúpaného filé z čerta 1000 g
paradajok 6
mrkvy 2
stopky zelerovej vňate 2
cibule 2
strúčikov cesnaku 6
lyžice rastlinného oleja 4
lyžice papriky 2
rybacieho vývaru 300 ml
bobkové listy 4
mleté čierne korenie
soľ
Omáčka:
masla 30 g
rybacieho vývaru 300 ml
kokosovej múčky 150 g
stredná cibuľa 1
jablko 1
a 0,5 lyžice pšeničnej múky 1
čajová lyžička mletej rasce 1
čajová lyžička mletého koriandra 1
čajovej lyžičky mletého ďumbieru 0,5
čajovej lyžičky mletých klinčekov 0,5
štvrť čajovej lyžičky chilli korenia. 0,25

Postup

1 V panvici necháme zovrieť rybací vývar a pridáme kokosovú múčku. Necháme múčku 30 minút lúhovať, potom vývar precedíme. V panvici rozpustíme maslo, pridáme cibuľu a jablko, dusíme 3 až 5 minút domäkka. Pridáme mletú rascu, koriander, ďumbier a chilli korenie. Varíme 2 až 3 minúty. Do misky nasypeme pšeničnú múku, pridáme 35 až 55 ml kokosového mlieka a vymiešame na jemnú pastu. Necháme zovrieť. Keď primiešame pastu z pšeničnej múky omáčka zhustne, posolíme, okoreníme. V hrnci rozpálime olej, pridáme cibuľu, papriku a pražíme. Prilejeme rybací vývar, nakrájané paradajky, cesnak, bobkové listy, zeler, karotku, mierne osolíme a okoreníme. Zmes necháme zovrieť. Pridáme pikantnú omáčku, premiešame a opäť necháme zovrieť. Nakoniec pridáme na kocky nakrájané rybie mäso, prikryjeme a necháme mierne vrieť 12 až 15 minút. Vyberieme bobkový list a dochutíme. Podávame v miskách s chrumkavou plackou a s varenou ryžou.