Pikantní kapří bašta s bramborami

Suroviny

na porce

• filé z kapra; 60 dkg
• brambor; 0,5 kg
• pórek; 1
• cibule; 1
• másla; 5 dkg
• citrón; 1
• smetany; 5 dl
• rybího vývaru; 2 dl
• svazečku petrželové natě; 0,5
• svazečku bazalky; 0,5
• několik lístků čerstvého estragonu;
• dijonská hořčice;
• muškátový oříšek;
• sůl;
• pepř;