Plněná kachna

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • 1kachna
  • sůl.
  • Nádivka:
  • vepřové plece 300 g
  • drůbežích jater 300 g
  • vejce 1
  • mletý pepř
  • nové koření
  • půl stroužku česneku
  • žemle 1
  • mléko
  • sůl
  • slaniny 30 g
  • strouhanky. 1 lžíce

Postup

1 Příprava nádivky :
2 Žemli pokrájenou na plátky zvlhčíme mlékem, po prosáknutí dobře vymačkáme. Vepřové maso, játra a žemli umeleme, přidáme vejce, drobně pokrájenou slaninu, rozetřený česnek, pepř, roztlučené nové koření, strouhanku a sůl.a vše dobře promícháme
3 Očištěnou kachnu nařízneme podélně na hřbetě, opatrně odřízneme od kostry tak, aby vznikl neporušený plát masa s kůží. Konce křídel odsekneme, stehna a křídla vykostíme a zasuneme dovnitř. Na osolený plát masa položíme nádivku ve tvaru válce, plát masa zabalíme a zašijeme bílou nití. Osolíme, podlijeme vodou a upečeme za občasného přelévání šťávou.
4 Při pečení sbíráme ze šťávy sádlo. Upečenou kachnu vyjmeme z trouby, hned odstraníme nitě a kachnu necháme ustát tak 5 minut. Potom ji nakrájíme na porce. Šťávu můžeme procedit. Kachnu můžeme podávat i studenou.