Plnený bravčový bôčik 2
Suroviny
na porce
- dgr,dcl,ks Rasca 0,08
- dgr,dcl,ks Mlieko egalizované 2% 8
- dgr,dcl,ks Vajcia B 55-60 gr 4,8
- dgr,dcl,ks Korenie čierne 0,16
- dgr,dcl,ks Žemľa 5,6
- dgr,dcl,ks Bravčový bôčik s kosťou 40
- dgr,dcl,ks Petržlenová vňať, zelená 0,4
- dgr,dcl,ks Muškátový kvet mletý 0,16
- dgr,dcl,ks Repkový olej (Bell) 2,8
- dgr,dcl,ks Múka hladká 0,8
Postup
1 Bravčový bôčik čiastočne vykostíme a dôkladne umyjeme vo vlažnej vode. Ostrým nožom urobíme v strede mäsa
2 otvor pre plnku. Plnka: Žemle nakrájané na menšie kocky, zalejeme ich mliekom a necháme nasiaknuť. Medzitým
3 vymiešame tuk so žĺtkami, okoreníme muškátovým kvetom, čiernym korením, osolíme, pridáme posekanú
4 petržlenovú vňať, navlhčené žemle a dobre vymiešame. Napokon pridáme do plnky tuhý sneh z bielkov. Plnkou
5 naplníme otvor v mäse, rovnomerne ju rozložíme a otvor zašijeme. Takto upravený bôčik posolíme, posypeme
6 rascou a položíme kožou na pekáč. Bôčik mierne podlejeme vodou a v rúre upečieme do mäkka. (V priebehu
7 opekania mäso podlievame šťavou a podľa potreby aj teplou vodou.) Polomäkké mäso obrátime kožou nahor,
8 nakrájame ju na kocky, trochu posolíme a dopečieme do ružova. Upečený bôčik vyberieme, šťavu vydusíme na
9 tuk, pomúčime a s kosťami popražíme, podlejeme vodou a za občasného premiešavania povaríme, až sa začne tuk
10 oddeľovať. Potom šťavu precedíme cez husté sitko a dosolíme.
Poznámka
kJ/100gr 2174 Bielkoviny g 10,58 Tuky g 47,8 8 Cukry g 11,14 Vit.C mg 0,2 2Mohlo by Vás zajímat
Z vykostěného bůčku uděláme plát co největší, roválíme jej na tenko a naplníme ho směsí z hub,másla vajec, soli a pepře,kmínu, zelené petrželky,...
· 01:00 ·
Z mäsa vytvarujeme veľký, súvislý plát.
Dáme ho na dosku, trochu naklepeme a položíme naň omeletu zo 6 vajec.
Omeletu prekryjeme šunkou, na kto...
Vepřová kolena očistíme, opereme a po celém obvodu nařízneme kůži na kostičky. Vložíme do pekáče, osolíme, opepříme a posypeme kmínem. Potřeme če...
· 05:00
Postup přípravy: Bůček omyjeme a špičatým ostrým nožem v něm uděláme kapsu. Žloutky rozšleháme v mléce a osolíme. Do této směsi dáme zvlhčit hous...
· 05:00 · 01:15
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře