Pot au feu de Bresse
01:30snadné
Suroviny
na porce
- personnes - Ingrédients pour 4
- poule de Bresse 1
- de plat de côtes 800 g
- de gîte-gîte ou de macreuse 800 g
- saucisses de Morteau a cuire 2
- de carottes 800
- de navets 500 g
- poireaux 6
- chou vert 1
- branche de céleri 1
- oignons 3
- clous de girofle 2
- bouquet garni 1
- gros sel, poivre en grains
- Pour la sauce tomate
- gousses d´ail 2
- échalotes 2
- bouquet garni 1
- branche de céleri 1
- boite de tomates pelées (1) 1
- morceau de sucre 1
- cuilleres a soupe d´huile d´olive 2
- quelques brins de persil
- sel, poivre
Postup
1 Préparation
2 Dans un grand faitout, déposez les morceaux de bouf et recouvrez-les de 4 litres d´eau froide.
3 Amenez progressivement a ébullition.
4 Pelez et coupez 4 carottes en morceaux.
5 Nettoyez et lavez 2 poireaux, ficelez-les.
6 Piquez les oignons avec des clous de girofle.
7 Attachez ensemble la branche de céleri et le bouquet garni.
8 Écumez le bouillon (a l´aide d´une écumoire, retirez la mousse de surface).
9 Ajoutez les légumes et lorsque l´ébullition reprend, assaisonnez de sel de de quelques grains de poivre.
10 Couvrez et faites cuire a petits bouillons pendant 1 H 30 en écumant de temps en temps.
11 Apres ce temps,
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Préparation :
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