Příprava thajské rýže - Khao

Suroviny

• Polovina lidské populace je závislá na rýži. Její místo v thajské historii a kultuře je posvátné. Obsah kalorií schopný nahradit přibližně 80% energie potřebné lidskému tělu, nevýrazná chuť umožňující používat ji jako vhodnou přílohu k širokému spektru po
• krmů, přitom však dost delikátní, aby mohla být konzumována ve velkém množství. Zkrátka - tyto malé bílé zrníčka jsou bezvadnou potravinou. Na naší planetě roste mnoho druhů rýže, ale jenom dva jsou využívány v thajské kuchyni a to musíme při přípravě tha
• 1) Thajská voňavá rýže (Thai Fragrant Rice) - je pod tímto jménem používána a je dostupná ve velkém měřítku. Je to dlouhozrnná (long-grain) rýže ovoněná jasmínem nejvyšší kvality. Je podávána po uvaření ve vodě nebo v páře, může být znovu ohřívána a rest
• ována. Zrnka restujeme na suchém woku nebo na restovací pánvi a tak získáme grilovanou rýži ´´ Khao Kua´´. Tento typ rýže se po správném uvaření nelepí, zrnka se dobře dělí, má oříškovou a lehce pálivou příchuť. Tato rýže je používána i pro přípravu rýžov
• ého octa. Druhy rýžových octů se pohybují od jemných, lehkých, světlých druhů až po silné, odleželé, tmavě zbarvené octy. V případě, že pro přípravu thajského pokrmu koupíme dostupnější čínský rýžo