Pstruh s vínnou omáčkou

Ryby

0 hodnocení01:15

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

4
porcie filé z pstruha
1
väčší citrón
1
kocka
MAGGI Zlatý Hubový bujón
50
g
cibule
1
mrkva
bobkový list
tymián
0,5
l
červeného sladkého vína
1,25
dcl
vody
100
g
anglickej slaniny
4
veľmi malé cibuľky
100
g
šampiónov
2
lyžice
masla
1
lyžica
hladkej múky
čerstvá petržlenová vňať
soľ

Postup

1 Porcie pstruha pokapeme citrónovou šťavou, vtrieme nasekanú petržlenku a necháme chvíľku odpočinúť. Očistenú a nakrájanú mrkvu a cibuľu vložíme do hrnca, pridáme bobkový list, tymián, zalejeme vínom a vodou, privedieme k varu a pozvoľným varom bez pokrievky tekutinu zredukujeme na polovicu a precedíme ju cez jemné sitko. Anglickú slaninu nakrájame na rezance. Očistené malé cibuľky a šampióny nakrájame na štvrtky. Na polovici dávky masla rozpustíme nakrájanú anglickú slaninu. Na výpeku opečieme porcie pstruha z obidvoch strán, vyberieme ich a necháme na teple. Na rozpálenú panvicu pridáme cibuľky, šampióny, ľahko opečene a zalejeme zredukovaným vývarom z vína. Omáčku dochutíme MAGGI Zlatým hubovým bujónom. Do zmäknutého zbytku masla pridáme hladkú múku a poriadne premiešame. Múčne maslo pridáme do omáčky a za stáleho miešania necháme rozpustiť a krátko povaríme. V hotovej omáčke opečeného pstruha prehrejeme.