Řáholecký řízek starýho habany
00:30
Suroviny
na porce
Postup
1 Příprava:
2 Houby spaříme ve vroucí vodě a necháme je pod pokličkou v mírném varu doměkka uvařit. Dbáme na to, aby v hrnci až do konce úpravy zůstala trocha vody.
3 Nyní dáme vařit případnou přílohu pokrmu.
4 Zapneme troubu na gril a necháme rozžhavit.
5 Naklepané maso opepříme, osolíme a obalíme v mouce.
6 Na pánev dáme máslo a do něj dáme roztavit špek.
7 Vložíme maso a z obou stran na mírném ohni osmažíme.
8 Po dohotovení k masu přidáme houby i s vodou, zamícháme, řízek ve vzniklé šťávě několikrát obrátíme.
9 Vše přendáme do ohnivzdorné misky, maso poklademe a obklíčíme houbami a zasypeme sýrem.
10 Vložíme do trouby a krátce zapečeme, přebytečnou vodu ze štávy případně odpaříme.
11 Tak. Tohle sem měl včera k večeři a teď si du dát repete.
12 Dělával to doma na důkaz svých kulinářských schopností kdysi starej habana, muj táta.
13 Možná je toto strhující dílo známé pod nějakým jiným názvem, nevím. Nikdy jsem po tom nepátral.
14 Každopádně je to ale fak lahoda.
15 Vřele vám je doporučuji k vyzkoušení.
16 Poznámka I: maso doporučuji před přípravou naklepat, osolit a pokapat citronovou šťávou. Je výhodné je v tomto stavu nechat minimálně 24 hodin odpočinout, v lednici pak vydrží maso v klídku tak 5-6 dní.
17 Poznámka II: nepřesolte houby! Uvědomte si, že 2,5 dcl vody odpaříte na jednu, dvě polévkové lžíce tekutiny. Takže opravdu jen pár zrnek!
18 Poznámka III: během zapékání dbejte na to, aby v zapékací misce byla stále šťáva. V případě potřeby přidejte trochu vody, nenechávejte houby smažit.
19 Doporučená příloha:
20 brambory vařené.
Mohlo by Vás zajímat
Vepřové plátky mírně naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran, jak jsme zvyklí. Na jednu polovinu řízku na sebe narovnáme na kolečka pokrájen...
5 oloupaných brambor jemně nastrouháme a vzniklou vodu částečně slijeme. Přidáme 2 lžíce mléka,1 vejce, 4 stroužky česneku utřeného se solí, majo...
· 00:45 ·
Z kýty ukrojíme přes vlákno plátek mírně jej naklepeme, osolíme a do středu položíme plátek sýra, cibule a párku. Plátek přeložíme, obalíme v pro...
· 00:01 ·
Libový bůček vykostíme, rozdělíme na dvě porce, naklepeme, opepříme, osolíme. Na naklepaný řízek položíme půlku libereckého párku( podélně rozpůl...
· 00:25 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře