Rajská omáčka
02:00snadné
Suroviny
na porce
- větší cibule, oloupané 3
- středně velkých mrkví, očištěných 5
- oloupaného celeru 0,5
- bobkový list, sůl a několik kuliček pepře a nového koření na dochucení vývaru
- hovězího masa z kýty, plecka či tzv. falešné svíčkové 700 g
- másla 100 g
- hladké mouky 1 lžíce
- rajčatového paré passata + několik loupaných rajčat 500 ml
- špetka skořice, cukru, soli a pepře na dotažení omáčky
- případně smatana na zjemnění
-
PŘÍLOHY:
- knedlík
- těstoviny
Postup
1 1) Do polévkového hrnce dejte vařit vodu, dvě cibule, celer, tři mrkve a část koření. Do mírně vroucí vody vložte maso. Jeho povrch se teplem okamžitě stáhne a šťáva zůstane uvnitř. Vařte na mírnějším plameni doměkka (hrnec můžete částečně přiklopit).
2 2) Zbylou cibuli a mrkev nastrouhejte nahrubo. V kastrole rozpusťte na středním plameni máslo. Přisypte zeleninu a zbylé koření, pár minut smažte; občas promíchejte. Zeleninu poprašte moukou a stále míchejte, aby se spojila se základem a lehce osmažila.
3 3) Zeleninu zalijte trochou chladné vody, nebo - lépe - vývaru z masa. Získáte hustý základ z jíšky, která bude díky zelenině a koření barevná a voňavá. Směs rychle promíchejte na hladkou kašičku. Přilijte ještě trochu vody/vývaru a počkejte až se prohřeje.
4 4) Přidejte passatu a loupaná rajčata; řádně promíchejte, kousky rozdrťte vařečkou. Přihoďte skořici, cukr a nechte zlehka vařit asi čtvrt hodiny. Pokud omáčka příliš houstne, zřeďte ji trochou vody/vývaru. Dochuťte, případně propasírujte a zjemněte smetanou.
Poznámka
str. 20Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
MASO - na guláš je nejlepší kližka, protože se nerozpadá, případně jiné hovězí přední - plec nebo krk. Vždycky by se měl guláš vařit z jednoho dr...
Jazyk omyjeme a uvaříme do měka a sloupneme.
Omáčka: Máslovou jíšku naředit mlékem a částečně vývarem z jazyku, lehce povařit, osolit, přidat tr...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře