Řecká kuchyně
Suroviny
-
základní suroviny řecké kuchyně:
- Bylinky - především oregano, čerstvé i sušené, tymián, máte a petrželka
- Citróny - do omáček, polévek, k přípravě marinád na maso
- Česnek - používá se velmi často
- Chléb - podává se ke každému řeckému jídlu, řecký chléb je bílý (podobný naší vece)
- Chobotnice - malé chobotničky se nakládají, pozor nesmíme e solit, protože by ztvrdly, větší chobotnice se naklepávají a před úpravou nakládají do marinády, aby bylo maso měkké
- Jehněčí maso - v řecké kuchyni se používá velmi často, nejčastěji doplněné oreganem, tymiánem, citronem a olivovým olejem
- Jogurt - typický řecký jogurt je mnohem hustší než náš, používá se na vaření, nebo na tvorbu dezertů
- Olivový olej - používá se na smažení, na saláty je nejvhodnější panenský olivový olej
- Olivy - tzv. olivy kalamata, ty jsou černé, pevné a mírně nasládlé
- Sýry - nejčastěji se používá Feta (kozí nebo ovčí), riccota.
- Těsto Filo - papírově tenké lístky těsta vyrobeného z muky a vody u nás lze částečně nahradit listovým těstem
- Vinné listy - používají se mladé listy. Před použitím namočíme do teplé vody a dobře omyjeme
Postup
1 řecké speciality:
2 Ryby:
3 Psari - ryby
4 Ochtapodi - sépie nebo chobotnice
5 Glossa - mořský jazyk
6 Kalamaria - malé sépie smažené v oleji
7 Gavros - malé smažené ryby
8 Speciality z masa:
9 Moussaka - zapečený lilek plněný bramborami s mletým masem
10 Pastitsio - makaróny s hovězím masem
11 Dolmades - zapečené vinné listy plněné rýží, hovězím masem
12 Briam - zeleninová polévka (spíše guláš) s cuketou, bramborami a rajčaty Gemistes - zapečená rajčata nebo papriky plněné rýží a hovězím masem
13 Souvlaki - maso na jehle
14 Brisola - kotletky
15 Kokoretsi - na jehle pečené vnitřnosti
16 Paidakia - jehněčí kotleta
17 Arni - skopové maso
18 Moskari - telecí maso
19 Chirino - vepřové maso
20 Keftedes - kuličky z hovězího masa v omáčce
21 Kotopulo - kuře
Mohlo by Vás zajímat
Veľká väčšina afrického kontinentu trpí suchom a chronickým nedostatkom potravín. V druhom najľudnatejšom arabskom štáte v Egypte, ovplyvňujú str...
Opísať prípravu tradičných japonských jedál je veľmi ťažké. Dôvodov je niekoľko. Jedným z nich je, že nemáme k dispozícii to bohatstvo čerstvých ...
Jedlá balkánskych národov sa nielen navzájom podobajú, ale často majú aj rovnaké názvy. Pre všetky je spoločným znakom veľká spotreba zeleniny, b...
Maďarskú kuchyňu nemusíme ani predstavovať, pretože veľa jedál máme spoločných, ba dokonca máme pre ne aj rovnaké názvy. Niektorými svojimi jedla...
Komentáře