Řecká kuchyně

Suroviny

• základní suroviny řecké kuchyně:
• Bylinky - především oregano, čerstvé i sušené, tymián, máte a petrželka
• Citróny - do omáček, polévek, k přípravě marinád na maso
• Česnek - používá se velmi často
• Chléb - podává se ke každému řeckému jídlu, řecký chléb je bílý (podobný naší vece)
• Chobotnice - malé chobotničky se nakládají, pozor nesmíme e solit, protože by ztvrdly, větší chobotnice se naklepávají a před úpravou nakládají do marinády, aby bylo maso měkké
• Jehněčí maso - v řecké kuchyni se používá velmi často, nejčastěji doplněné oreganem, tymiánem, citronem a olivovým olejem
• Jogurt - typický řecký jogurt je mnohem hustší než náš, používá se na vaření, nebo na tvorbu dezertů
• Olivový olej - používá se na smažení, na saláty je nejvhodnější panenský olivový olej
• Olivy - tzv. olivy kalamata, ty jsou černé, pevné a mírně nasládlé
• Sýry - nejčastěji se používá Feta (kozí nebo ovčí), riccota.
• Těsto Filo - papírově tenké lístky těsta vyrobeného z muky a vody u nás lze částečně nahradit listovým těstem
• Vinné listy - používají se mladé listy. Před použitím namočíme do teplé vody a dobře omyjeme