Řecký guláš
Suroviny
- libové hovězí kližky 1 kg
- červené cibule 0,5 kg
- bílých cibulek 0,5 kg
- sádla 6 lžic
- mleté sladké papriky 2 lžičky
- mleté ostré papriky 0,5 lžičky
- čerstvě mletého černého pepře 0,25 lžičky
- červeného vína 2 dl
- malé zelené pálivé papričky 4 ks
Postup
1 1. Kližku nakrájejte na asi 2 cm velké kostky, červenou cibuli nadrobno. Malé cibulky rozdělte. Dvě až čtyři nakrájejte tak, aby vznikly kroužky, ostatní oloupejte a nechte vcelku.
2 2. V hrnci nebo hluboké pánvi rozpusťte polovinu tuku a velmi zprudka ze všech stran opečte masové kostky tak, aby nepustily šťávu. Opečené maso vyjměte a uložte, aby co nejméně vychladlo. V nádobě rozpusťe druhou polovinu tuku a na mírném plameni nechte zesklovatět nakrájenou červenou cibuli. Přidejte papriky a pepř a za stálého míchání asi 2 minuty restujte. Pak směs zalijte vínem a míchejte, dokud se víno nezačne vařit. Vedle si připravte horkou vodu.
3 3. Přidejte maso a postupně, v malých dávkách a za stálého míchání, přilévejte horkou vodu tak, aby neustal var. Osolte, zakryjte poklicí a na velmi mírném ohni (na elektrické ploténce na stupeň 1) duste. Občas zamíchejte a dolévejte horkou vodu tak, aby maso nebylo úplně ponořené. Za 2,5 hodiny, když se maso začíná rozdělovat na vlákna, přidejte celé bílé cibulky a duste dalších 20 minut. Nezahušťujte.
4 4. Hotový guláš ozdobte kolečky bílé cibule a zelenou papričkou. Servírovat lze s bílým "balkánským" chlebem nebo dušenou rýží, ale i s knedlíky. My naprosto nestylově nabízíme k řeckému guláši čerstvou šumavu. Skvěle se zapíjí těžším suchým červeným vínem, například pinotage ze Stellenbosche.
Poznámka
6 lžic sádla lze nahradit 6 lžícemi tuku na smažení nebo 1 dl slunečnicového oleje.Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
MASO - na guláš je nejlepší kližka, protože se nerozpadá, případně jiné hovězí přední - plec nebo krk. Vždycky by se měl guláš vařit z jednoho dr...
Maso dusíme na paprikovém základě, do hotového guláše dáme podušenou anglickou slaninu nakrájenou na plátky a drcený celý pepř. Necháme v guláši ...
Cibuli nakrájíme na kolečka, osmahneme na tuku. Zasypeme paprikou, moukou, osmahneme, přidáme kečup, zalijeme vodou, povaříme, osolíme a opepříme...
· 00:30 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře