Rillons

Rillons
0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • 1-2 kg vepřového boku
  • bílého přírodního vína 2 dl

Postup

1 Vepřový bok kupte prorostlý, ale ne příliš tučný. Maso nenaklepávejte, jen je rozřežeme na malé kousky - asi 4 cm. Osolíme a opepříme. Necháme odpočinout v kameninovém hrnci 24 hodin. Druhý den nalijeme do hrnku či pekáčku sklenici bílého přírodního vína a dáme vařit. Až víno bude vřít a maso se začne pražit, zmírníme plamen. Takhle opékáme ve vlastním tuku za občasného obracení asi půl hodiny. Maso vyjmeme ze sádla a necháme vychladnout.
2 Podává se s chlebem.
3 Sádlo schovejte na příště, až budete recept opakovat.

Poznámka

recept z Francie

Mohlo by Vás zajímat

Francouzské škvarky Rillons
Postup přípravy: Prý je to recept francouzských pastevců. Nevím, ale je chutný. Nakrájíme bůček na větší kostky, opepříme a osolíme. Dáme do mis...
00:44
Rillons z Touraine - škvarky
Jak říká autor receptu, jsou to největší škvarky na světě. Maso rozřežte na kousky asi čtyřcentimetrové. Osolte a opepřete. Dejte do kameninovéh...
00:44
Rillons, a neb francouzští vrabci
Středně tučný bůček nakrájíme asi na dvoucentimetrové kostky, které vložíme do hrnce, podlijeme sklenkou vína a zvolna škvaříme dozlatova jako šk...
00:44
Francouzské škvarky (rillons)
Bůček vykostíme, nakrájíme na kostky asi jako na guláš. Osolíme, opepříme, uložíme do kameninové nádoby (nebo aspoň porcelánové). V chladu nechám...
00:44