Řízky Cauchoises
Suroviny
na porce
- tenkých telecích řízků 6
- másla 6 lžic
- cibule, na plátky nakrájená 1
- žampiónů, nakrájených na plátky 500 g
- neochuceného, jablečného moštu, nebo bílého vína 250 ml
- jablečného brandy, jako je Calvados 125 ml
- Creme fraiche z Labužníku, nebo neušlehané šlehačky 125 ml
- sůl a pepř podle chuti
- mladý hrášek + másla 1 lžíce
- pevná jablka, jadřince zbavená a na 1,5cm plátky nakrájená + 1 lžíce másla + 1 lžička cukru 2
Postup
1 Naříznout řízky několikrát na straně a udělat malý zářez uprostřed každého řízku (takto se řízky nezkroutí). Rozehřát polovinu másla a osmažit na něm plátky masa po 3min. na každé straně do zlatohněda. Trochu je osolit a opepřit, vyjmout a udržovat v taple.
2 Osmažit cibuli na stejném másla do hněda. Do jiné pánve přidat zbytek másla a osmažit na něm houby. Když se z větší části jejich tekutina vypaří, dát je stranou.
3 Nalít jablečný mošt do pánve s cibulí a na vysokém ohni nechat vše zredukovat na polovinu. Přidat Calvados a ještě vše trochu zredukovat. Přidat houby a Creme fraiche. Vráti řízky do pánve i s jakoukoliv šťávou kterou pustily. Dochutit a podusit po 5min.
4 Podávat s na chvíli podušeným hráškem na másle a s plátky jablek, také podušených na másle s přidáním cukru.
5 P.S.: Recept pochází z Normandy, známé pro úrodu jablek a všech výrobků z nich, jako je jablečný mošt, jablečné víno a brandy a také výborné máslo, smatanu a jiné výrobky z nich.
6 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie
Mohlo by Vás zajímat
Řízky naklepeme, osolíme, opepříme, pokapeme citrónovou šťávou a olejem a poskládané na sebe necháme odležet v chladu. Opékáme na roštu 4 minuty ...
·
1. Řízky lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Oloupanou šalotku nakrájíme na tenká kolečka. Řízky prudce opečeme na 2 lžících rozehřátého másla. ...
· · 00:40
Postup přípravy: Žampiony pokrájené na plátky podusíme na másle, osolíme, zalijeme rozšlehanými vejci a umícháme řídkou pomazánku. Telecí řízky n...
· · 00:40 · 00:44
1. Cibuli oloupeme, nadrobno pokrájíme a zesklovatíme na 2 lžících másla a 2 lžících oleje. Přidáme rýži. Vývar uvedeme do varu. Rýži zalijeme ...
· · 00:40 · 00:44 · 00:40
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře