Rizoto extra

Rýže

0 hodnocení00:44

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

Ingredience:
vepřového masa - trochu prorostlého (mastnějšího) 0,75 kg
větší cibule 1
mrkve - postrouhané na co nejtenčí proužky 3
dcl rýže 2
trochu rajského protlaku (malá konzera) nebo 2 velké lžíce 2
stroužky česneku - rozpůlit nebo celé 3

Postup

1 Postup přípravy: Maso pokrájet na kostky a dát do kastrolu a míchat a smažit prudce, až chytne tmavou kůru (trvá to chvíli snad 15-20 minut) jako kaštan. Nedávat olej, maso samo pustí tuk. Až má maso správnou (kaštanovou) barvu, dát cibuli nakrájenou na poloviční kolečka, mrkvičku a česnek. Na to se dá umytá rýže a zalije vodou s rozmíchaným protlakem a rozpuštěnou solí asi na výšku dvou prstů. Vodu ale nutno lít po noži a pomalu, aby jednotlivé vrstvy zůstaly nad sebou a nesmíchaly se. (Na dvě dcl rýže asi 6-8 dcl vody. Na rýži dlouhou stačí méně vody, na rýži paraboiled více) a zakryje se pokličkou a vaří se pomalu na plotýnce a sleduje se, až zmizí voda. Pak se vypne oheň, na pokličku se položí přeložená utěrka (textilní, nikoliv papírová) a nechá se nejméně 0,5 hodiny dojít. Ihned po uvaření se musí dobře promíchat, aby se maso pěkně dostalo ze dna do rýže. Opakuji: vaří se na p l o t ý n c e.