Rybí fondue Chic

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • různých ryb (mořských nebo sladkovodních) - nakrájené na kostky 1 kg
  • plátků tmavého chleba 8
  • sklenka olivového oleje 1
  • Pikantní vývar:
  • rybích hlav a odřezků 400 g
  • badyánu 1 lžička
  • vody 2 l
  • cibule 1
  • hřebíčky bouquet garni (směs bylinek) 2
  • sůl
  • pepř

Postup

1 Nejprve připravíme pikantní vývar: všechny rybí odřezky a hlavy opláchneme a dáme do kastrolu. Přidáme cibuli, svazek koření, badyán, sůl, pepř, zalijeme vodou a zvolna vaříme (30 - 40minut).
2 Pikantní vývar propasírujeme do nádoby na fondue a dáme na vařič, který zapneme na střední teplotu. Krajíce chleba opečeme a potřeme olivovým olejem a dáme na stůl. Rybí kostky napichujeme na vidličku, vaříme v pikantním vývaru a jíme společně s remuládovou omáčkou a topinkou.