Rybí polévka - národní chorvatský pokrm n°2
01:00
Suroviny
na porce
-
Ingredience:
- mořských ryb (brancin) 0,75 kg
- cibule (kapula) 1 ks
- mrkev (mrkva) 1 ks
- celer (selen) 5 dkg
- stroužků česneku (bjeli luk) 5
- brambor (krumpir) 5 ks
- trochu olivového oleje (maslino ulje)
- sůl (sol)
- pepř (papar)
- vegeta (hrvatská vegeta)
- rajčatový protlak (koncentrat rajčice)
- rýže (ryža)
- chléb (krug)
Postup
1 Příprava:
2 Znovu musím podotknout, že rybích polévek v Chorvatsku mohou být stovky variant. Mě v tomto případě zaujala (pro mě zvláštní) kombinace s rýží.
3 Takže rybky očistíme (nezbavujeme je ani ocasu a ani ploutví neb tyto části dávají polévce plnou chuť) - odstraníme pouze hlavy a vnitřnosti a v případě některých druhů podélně odřízneme středovou čáru. Očištěné ryby příčně nakrájíme na cca 5-10 dkg porce.
4 Oloupeme (u nás ve Slezsku se říká oškrábeme) brambory (u nás ve Slezsku se říká kobzole) (a už dám pokoj), dáme je do osolené vody a postavíme na plotnu. Popepříme, povegetujeme, crpneme trochu olivového oleje, vložíme cibuli, mrkev, celer, petrželovou nať, trochu rajčatového protlaku a dva stroužky nadrobno nakrájeného česneku. Vaříme tak dlouho, až jsou brambory měkké a ryba se lehce odlupuje od páteře.
5 Rybu a brambory z polévky vyjmeme třeba do mísy, posypeme jemně nasekanou petrželkou a česnekem a pokapeme/polijeme olivovým olejem a udržujeme někde v teple.
6 Polévku scedíme, to, co nám zůstane v sítku, přepasírujeme (nemusíme být urputní - co půjde, půjde, zbytek zahodíme) a dáme do polévky rýži a dále cca 10 minut vaříme - po této době vypneme a necháme rýži v polévce dojít.
7 Tato polévka je lahodná, jemná a s rýži tvoří zajímavou kombinaci. Samozřejmě, koho by lákalo mít v polévce i kousky ryb (jak jsme tomu zvyklí v Česku), nic tomu nebrání si tam nějaké obrat. Opravdu jsme byli zaskočení jistou elegancí této polévky a co je k podivu - jedla ji celá naše rodina.
8 Jako druhá část tohoto prvního chodu je pak obírání rybek, pojídání brambůrků (které tím, že se vařily s rybičkami a spol., mají zajímavou chuť).
9 Obrázkový doprovod najdete pod tímto odkazem.
Mohlo by Vás zajímat
Hovězí maso opláchneme, naklepeme a rozkrájíme na větší kusy. Vložíme do hrnce s asi 2 litry studené vody a přivedeme k varu. Přidáme koření i ze...
· 01:00
Většinou vaříme 1 den hovězí drštky a druhý den polévku.
Vaření drštek:
Hovězí drštky vložíme do většího hrnce a zalejeme studenou vodou. Na pl...
· 06:00 ·
1) tresku , cibuli , bouquet garni a vodu dáme do velkého hrnce a přivedeme k varu. Na mírném ohni vaříme až se začne maso rozpadat.
2) Tresku ...
·
Červenou řepu, zelí a maso nakrájíme na kostičky. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme maso a za stálého míchání opečeme. Přidáme vývar nebo vodu a ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře