Salát „cézar” s grilovanými kuřecími prsíčky

Masové saláty

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

kuřecího filé; 60 dkg
másla; 10 dkg
krajíčků chleba; 8
vajíčka; 4
olivového oleje; 4 dl
oleje; 1 dl
sardelky; 3
česneku; 10 dkg
citronové šťávy; 1 dl
worchesterové omáčky; 5 cl
parmezánu; 10 dkg
hlávky ledového salátu; 1,5
sůl;
pepř;

Postup

1 Osolené a opepřené filé z kuřecích prsíček si opečeme pěkně do hněda na olivovém oleji.

2 Zálivku si vyrobíme tak, že osolená vajíčka nepřetržitě šleháme buď tradičním ručním šlehačem nebo tyčovým mixerem, přičemž k nim pomalu a postupně přiléváme olivový olej. Získáme-li krém o hustotě zakysané smetany, postupovali jsme správně.

3 Do této polohotové hmoty nadrobno nakrájíme česnek, sardelové filé, přimícháme worchesterovou omáčku a citronovou šťávu, podle chuti opepříme, načež dokončíme mixování.

4 Chleba nakrájíme na kostičky, vložíme jej k masu a začneme opékat. Při opékání k němu přidáme máslo, nastrouháme na něj česnek, osolíme a opepříme.

5 Ledový salát rozkrájíme, přidáme k němu kostičky opečeného chleba, na to nastrouháme parmezán, a pak vše smícháme se zálivkou.

6 Podáváme tím způsobem, že na každou porci salátu položíme řízek pečeného kuřecího filé.