Scaloppine alla Bolognese

0 hodnocení00:20
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • menších telecích řízků 8
  • sůl
  • pepř
  • hladké mouky 20 g
  • vejce 1
  • másla 40 g
  • parmazánu v celku 70 g
  • plátků parmské šunky 8
  • zeleninového vývaru 150 ml

Postup

1 1. Řízky omyjeme pod studenou vodou, osušíme a naklepeme je, až vzniknou tenké plátky. Osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce.
2 2. V hlubokém talíři rozšleháme vejce a řízky v něm obalíme.
3 3. Máslo rozpustíme na pánvi a řízky v něm po obou stranách asi 2 minuty opečeme.
4 4. Parmazán nakrájíme na tenké plátky. Řízky obložíme šunkou a sýrem.
5 5. Pánev přiklopíme pokličkou a sýr necháme pozvolna rozpustit. Poté řízky vyjmemea postavíme na teplé místo. Vypečenou šťávu slijeme a spolu se zeleninovým vývarem lehce povaříme. Řízky rozložíme na čtyři talíře a přelijeme je šťávou.

Mohlo by Vás zajímat

Teľacie rezne so šunkou a šalviou - Saltimbocca alla romana so šafránovým rizotom
Rizoto: Cibuľu ošúpeme, nadrobno nakrájame a speníme na 2 lyžiciach masla a 2 lyžiciach oleja. Pridáme ryžu. Ryžu zalejeme trochou pripraveného v...
00:30
Telecí řízečky se šunkou a šalvějí – Saltimbocca alla romana
Z telecí pečeně nakrájíme 8 malých řízečků a naplocho je stlačíme hladkou stranou paličky na maso nebo širokým plochým nožem. Nikdy je přímo nena...
00:30
Kotletky s pikantní omáčkou
Rozříznout kotlety napůl a neklepat je na 0.5cm. Na jemno nastrouhat citronovou kůru a vymačkat z nich šťávu. Našlehat dohromady šťávu se 4 lžíce...
00:30
Grilletato Di Vitello Alla Toscana
Telecí maso nakrájíme na kousky a orestujeme na olivovém oleji s máslem a drobně nasekanou šunkou a cibulí. Podlijeme vínem, osolíme, opepříme...
00:30