Sekaná pečeně nadivoko

Mleté maso

0 hodnocení03:00

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

masa ze zvěřiny - zaječí, srnčí, jelení 350 g
vepřového masa 250 g
uzeného bůčku 250 g
sůl
karotka 1
petržele 0,5
celeru 0,25
cibule 1
zrnek pepře 5
zrnka nového koření 3
zrnka jalovce 4
žemle 2
mléka 0,12 l
vývar z masoxu
stroužky česneku 3
3 vejce 2
kousek citronové kůry
muškátový oříšek
petrželová nať
oleje 1 PL
strouhanka dle potřeby

Postup

1 Všechny 3 druhy masa vaříme v osolené vodě. Po čtvrt hodině přidáme karotku, petržel, celer, cibuli ve slupce, pepř, nové koření a jalovec. Postupně vyjímáme jednotlivé druhy masa, když jsou měkké.

2 Mezitím do mléka namočíme žemle nakrájené na menší kousky.

3 Všechno vlažné maso umeleme, přidáme vymačkané žemle, trochu vývaru a promícháme. Poté přidáme česnek utřený se solí, rozšlehaná vejce, nakrájenou citronovou kůru, ochutíme nastrouhaným muškátovým oříškem, jemně posekanou petrželkou a znovu promícháme. Pokud se nám zdá směs příliš řídká zahustíme ji strouhankou.

4 Uděláme dvě podlouhlé šišky a zvolna pečeme v pekáči vymaštěném olejem. Během pečení nejprve podléváme nepatrně vývarem, později vypečenou šťávou.

5 Doporučená příloha:

6 vařené brambory a další - kdo co rád, u nás je to kompot

7 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika